admin 前几天，我们介绍了虾界红人阿根廷虾！文章中，我们被红虾深深吸引，但不知道人们是否注意到了有客串的白虾！它没有惊人的外表，但同样受到人们的喜爱和推崇。
这源于大众的外表下那个精致“芯”。今天，我们的主角是南美白对虾，小编带你认识它。白脚白虾
南美白对虾（Penaeus Vanmamei），也被叫做白脚虾（Whiteleg Shrimp）属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。南美白对虾分为头胸甲和腹部两部分，虾体通透，几丁质(chitin)的甲壳形成外骨胳，浅青色，无明显斑纹。大触须是青灰色的，心脏暗黑色，步足常是深白色，所以被叫做白脚虾。头胸甲短，与腹躯之比约为1：3。体长而侧扁，略是梭形，23cm是最大的长度。属于广盐、广温性的虾类。看起来和我们常见的中国对虾很像。
中美洲区域
南美白对虾原产于东太平洋暖水水域，从墨西哥州索诺拉南至北秘鲁 ，野生南美白虾多集中美洲沿岸海域，其中厄瓜多尔沿岸密度较高！
根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，1981年至1999年厄瓜多尔对南美白对虾的捕捞量最大，1993年为最高1.4万吨，直到2000以后捕捞量极少甚至没有。萨尔瓦多1993年至2011年，捕捞量前期平稳，后期逐年减少。墨西哥在2013年成为捕捞量最高的国家！
养殖量大
海洋里徜徉的野生美味，总是满足不了人们日益增长的需求！南美白对虾也一样，野生不够捕，养殖过来补！南美白对虾算是顽强派，它耐高温、耐低盐、生长快、抗病力强、离水存活时间长等优点，成为世界上公认的优良养殖品种之一。如今，养殖南美白对虾的国家已经非常之多。
其实，一开始是由美国夏威夷进行育种的，选育品质较好的虾种。后大量出口优质亲虾（即种虾）给东南亚国家。我国于1988年由中国科学院海洋研究所引入南美白对虾品种，并在1992年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。目前我广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广养殖。
平时，我们所购买进口的厄瓜多尔白虾，就是指厄瓜多尔南美白对虾！同样，印度南美白虾也是咯！大多数都是养殖南美白对虾！
图表中，除了特别标注，其他均为咸水养殖
根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，2001年开始全球南美白对虾养殖产量开始逐步增长，其中产量最高的是中国，2012年中国咸水和淡水养殖总量最高达到142万吨，13年有所下降，（由于近几年我国养殖业出现病害等问题，产量有所下降。）同年越南、马来西亚等国家产量开始增长！泰国从2003年至2012年持续增长，2013年有所下降；墨西哥从2006年至2010年海水和咸水总产量保持在10吨左右，比较平稳，2013年有所下降，产量约6万吨。全球总养殖产量呈增长模式！
价廉质优
由于养殖技术与环境的差异，各地南美白对虾的品质也不尽相同！我国分为淡水养殖和咸水养殖，盐的密度很大程度上影响虾的口感。相对于中美洲国家养殖的南美白对虾，例如厄瓜多尔南美白对虾，其品质更优。主要因为其海域本身有野生虾，可以选取优质种苗进行养殖，养殖密度小，生长周期也长！所以口感上比较占优势！
近几年各大电商平台的兴起，促使了销售与网络的对接，市面上出现了更多进口冷冻南美白对虾。受到国内很多消费者的青睐，其品质高，价格也很亲民。最重要的是虾体不包冰！传统的包冰冷冻，不仅缓化不方便，也严重影响虾的肉质！各大电商平台，销量都很可观。
优越的虾塘环境，为虾提供了良好的成长空间，为期70天的成长历程，成熟南美白对虾被捕捞之后，迅速人工清洗、分级，定重，装盒，利用氮气冷冻技术，迅速急冻，很大程度上保存了南美白对虾的鲜香原味。
厄瓜多尔南美白对虾原装进口，按虾的大小分为三种规格：
20-30尾/kg
30-40尾/kg
40-50尾/kg
其中较小规格的是40-50尾/kg。
给您营养
优质的南美白对虾，壳薄体肥，肉质紧致、口感细腻，咸中带甘甜！
南美白对虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量极高的食品，是鱼、蛋、奶的十几倍。南美白虾的氨基酸含量高，带来南美白虾鲜美滋味。还含丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。南美白虾含有镁，对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。虾中丰富的牛磺酸式盐能降低人体的血清胆固醇。
教你“虾”吃
白灼虾
简单粗暴，原汁原味！（做法？ 别说你不会，小编才不信嘞！）
Q虾球
大小儿童最爱，外酥里嫩，咔滋咔滋！！！ 图片：ni
做法：
1.备好虾，去头去壳。
2.用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3.用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。
4.取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5.虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6.取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。
7.锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火，否则外面炸糊了，里面还没熟呢！要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
鲜虾面
鲜香快捷，一个人吃饭的温馨之选 。 图片：ni
做法：
1.去除虾线，清洗干净白虾，备用。
2.锅里放油，等到6成热，放入虾，煎出香味。
3.倒入生抽、耗油、醋等适量，进行调味。
4.加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。
5.面条垂直放入锅中，手放开，使挂面自然的散入锅中。
6.待面条半熟时，可加入自己喜爱的青菜！
7.面条、青菜等熟了即可出锅了。
薯片牛油果大虾沙拉
高调，奢华，清新有内涵 。家中来客人，你不露一手？
做法：
1.薯片、煮好的虾仁，备用。
2.芒果，黄瓜，牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）。
3.将牛油果丁，芒果丁，加入沙拉酱加点黄豆大点芥末（或浓稠酸奶加少许盐）放在一起搅拌均匀。
4.牛油果沙拉拌匀后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只虾仁装饰。
（沙拉里面的4种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验，缺一不可哦！薯片沙拉要现做现吃，时间长了薯片会吸收沙拉里的水分变得不脆影响口感了。）
快去试试鲜虾面！
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