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虽然可以在超市的货架上。
在朋友圈、电视上
我看到你听到“有机”这个词。
但是说实话，
很多朋友对有机农业知之甚少
所以蔬菜和美丽有大家的疑问。
向中国有机第一人杜尚赫教授请教
本期简单询问了这个陌生而熟悉的话题
杜教授
中国农业大学教授、博士生导师、有机农业技术研究中心主任中国认证机构国家认可委员会委员、中国环境学会生态农业委员会委员国内第一位在高校开设有机农业本科生和研究生课程的教授。
能请到这么资深的专业人士，
来给大家普及有机知识。
蔬美美真的无敌开心！
不过在去见杜教授之前，
蔬美美也努力做了点小功课。
有机包括有机农业和有机产品
有机农业 是遵照特定的 农业生产原则。 在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
而 有机产品 则是按照本标准生产、加工、销售的供人类消费、动物食用的产品。
有机涉及到我们食、衣、住、行等各个方面。随着生活水平的提高，人们对健康、舒适、美的追求也越来越高。而有机让我们的生活质量更高。
更健康： 富含更多抗氧化物、微量元素及各种维生素，有利于增强人体免疫力，促进儿童脑部智力更好发育。
更味美： 更大程度地保留了食物的本来味道和天然成分。
更安全： 有机食品必须经过严格认证，不使用人工合成的化肥、农药、激素、抗生素及转基因成分。
更环保： 有机农业生产体系可以更好地保护土壤和空气。
好了，基础知识了解的差不多了
蔬美美要出发去跟杜教授学习了
走进杜教授办公室所在的教学楼
蔬美美看到一个巨大的实验室
里面摆放着奇奇怪怪的器皿
大概是研究植物用的
这让蔬美美瞬间对大自然生起了敬畏之心
原本和谐美好的自然
因为我们长年的破坏
现在已经变成什么样子了呀
真的是很感概
杜教授比蔬美美想象的要更亲切
他的讲解生动有趣
我们的小课堂开始啦
Q1：有机是什么？
A1:有机是一种生产方式，同时也是一种生态方式和生活方式。 有机是一项系统工程，是农业、环保、自然科学和社会科学的结合体。有机农业不是大农业板块中的一个小分支，而是跨行跨界的融合的行为模式。大到农业大环境，小到家庭餐桌饮食，无处不在。
Q2：怎么理解有机是一种生活方式呢？
A2: 有机是健康的生活方式，传递正能量。具体到个人的行为，首先从精神上崇尚有机的理念，可以保护生态环境；其次在物质上，你吃到有机食品，享受健康的生活；最后由此你的心情，体验到人与自然的和谐，体验到回归自然的感觉。
Q3：那有机是从哪儿开始的呢？
A3: 有机栽培的时候，种植是从土壤开始；从有机整个产业和完整链来说，有机是从种子开始；但有机的开始肯定是病虫害，因为对农人来说，这是看得见、摸得着的损失。我从事有机农业二十年来，也做了很多很多预防病虫害方面的工作，这是必须的。
Q4：有机蔬菜不使用农药怎么健康成长？
A4:普通的蔬菜生病了会用化学农药去治病，让它健康成长，看起来又大又漂亮。有机的蔬菜生病了，我们会用牛奶、小苏打这种天然的东西去治愈它。有人说普通农业是西医农业，有机农业是中医农业，你也可以这么理解。
Q5: 有机食材和普通食材最大的区别？
A5: 常规食品、无公害食品、绿色食品、有机产品，这几项食品和农产品的分类，是根据农药化肥的使用量和残留量进行检测和认证。
根据《GB2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，普通蔬果农药残留限量高达58种！包括我们常吃的黄瓜，普通种植，在国家标准的安全范围内，允许使用58种农药！而有机食材在种植过程中不使用化学农药，使用的是生物农药和微生物菌剂。
Q6:有媒体说吃有机食品不会得癌症，是真的吗？
A6: 有机食品能更好地降低食物带来的风险，让你更健康，但严谨的说它只能大大降低你生病的风险，并不能让你不得病，也不可能让你长生不老。
Q7：那能再谈谈为什么说有机农业是一种生态方式？
A7： 有机农业主动地保护环境，它首先保护现有的生态环境和生态资源，并且对生态环境进行改善，使环境效益最大化，最终实现建设生态环境，使经济生态协调发展。
Q8：有机最核心的东西是什么？
A8: 生物跟生态。在有机农业涉及到的几大要素中，环境、地理不是可控的，你生在北京就是北京人，你没有办法，地理环境没有办法，但是生物和生态的环境是可控的，这个是可以改造的。
Q9：现在天气开始变冷，这个时候大家都爱吃暖暖的糖炒栗子，那么去哪里能买到健康安全的栗子呢？
A9: 栗子这种农作物生长的特殊性决定了它受到的人为干预比较少。它生长在山里高高的树上，果实被紧紧的包裹着，不太会受到人为的污染，所以栗子一般来说使用农药化肥就少。另外，也有一些有机的栗子园生产有机栗子，北京周边有很多栗子园，尤其燕山板栗，品质上乘，个大，皮薄，肉厚，味道甘美、香甜，在清代就曾是贡品。
Q10: 除了有机这个概念，大家对反季节蔬菜也很关注。您作为农业专家，能讲讲反季节蔬菜到底该不该吃吗？
A10: 尽量不要吃反季节的食物。首先反季节食物违背了它原本的生长原理，其次，在很多情况下，种植反季节蔬菜不得不使用植物激素，特别是黄瓜、番茄等果实蔬菜的生产更是脱不了干系。虽然反季节蔬果满足了口欲，一年四季都可以吃到品种丰富的蔬果，但这种过量使用的做法，不但会增加污染的风险，还会提高害虫的抗药性，为未来的生产种植埋下隐患。
哇！
蔬美美真的是涨知识了
原来有机是个这么棒的事情
它不仅是一个概念
更是一种健康的生活态度
当然
蔬美美跟杜教授聊的不只是这些
敬请期待！