admin 对于糯米类食物，我一直很喜欢，各种食物不足，哈哈，所以随时做汤圆、年糕，想吃的时候随时可以拿出来吃。
今天正好有空就多做了一点，还特地做了彩色的果蔬汤圆哦，当然，白色的汤圆也是必不可少的。看起来是不是很像小时候玩的琉璃球？哈哈也有朋友说挺像阿尔卑斯的，很漂亮呢。
还特地做了彩色的小圆子，搭配酒酿做出来也很赞。
但是有朋友说自己在家做的汤圆，放在冰箱里冻了以后总是开裂，心情很不美丽，今天我就特地分享给朋友们一个方法，这样做出来的汤圆随便在冰箱里冻了再拿出来都是不开裂的哈。
今天的配图会有点多，我尽量地给拼图了，有朋友着急想看白色的，也可以直接跳过部分图片看哈，做出来的汤圆效果都是一样的不会开裂。
开始制作。
准备做汤圆之前我先准备了馅料，今天做的是黑芝麻流沙馅的，喜欢花生馅、山楂馅的朋友也可以做一些哈。
黑芝麻流沙馅材料：黑芝麻120克、糖粉65克、猪油100克
制作过程：
黑芝麻炒熟或者烤熟后打成粉，加入糖粉，喜欢甜点的可以加到80克，我感觉是不错的，65稍微有点淡了点，汤圆嘛，感觉还是稍微有点甜的好，记住是熟的黑芝麻粉哦，生的味道不太好。
加了猪油100克，如果不喜欢流沙馅的，可以直接减少猪油到70克
所有材料放在一起搅拌均匀即可，不想做流沙馅的，可以直接搅拌均匀（猪油的量适当调整，能捏成团即可），喜欢流沙馅的这样量的黑芝麻加到100克是差不多了，所有的材料搅拌均匀后放冰箱里冷冻一个小时，再拿出来分成小剂子，8克一个，团成圆形，放冰箱里冷冻即可。冻硬了方便包嘛。
黑芝麻流沙馅制作完成。
现在开始来制作汤圆皮。
【准备材料：650克的糯米粉、75克的猪油、350克的开水】
我这份材料有点多，做了挺多的，朋友们如果做太少的话可以减半做，或者成比例减少去做就可以。
1.我用的是新良的水磨糯米粉，自己炼的猪油，之前弄好后是放在冰箱里的，这提前一晚上拿出来软化了，很好用。用了电磁炉烧开水，很方便。
把糯米粉、猪油一起放在盆里，开水烧开后浇在糯米粉上，糊化一下，这样做出来的汤圆皮粘性比较好，不至于开裂，当然这还不是久冻不开裂的重点哈，咱们继续往下看。
2.糯米粉稍微糊化一下后开始戴手套揉面团，这样不粘手。不然开水烫过的糯米粉刚刚开始会粘得让人怀疑人生，哈哈。开水的量也不是固定不变的，要根据粉的吸水性来调整。调整一个稍微偏硬点的面团即可。记得和好面团后盖上保鲜膜哈，防干。糯米面团干得特别快、
3.汤圆久冻不裂的重点来喽。和好的糯米面团取出三分之一，按成薄饼状放在开水锅里煮，煮三分钟，漂起，捞出来控水。
4.放在之前的面团上，我把之前的面团按扁了方便晾凉，稍微凉一下，揉搓面团。面团揉均匀光滑即可，这样揉搓好的面团是可以拉丝的哦，很柔软，韧性很好，包出来的汤圆放在冰箱里冷冻也不会开裂。
下面咱们来做果蔬的，我这次用的是果蔬粉，如果没有果蔬粉的，可以把前面的开水换成南瓜泥。蝶豆花水、菠菜汁什么的来做即可。
5.我把面团分成了六部分，分出来了五个80克的小面团，每一个面团加入果蔬粉，揉成了彩色的面团。
6.拿出绿色的面团，留出20-40克，其他的分成五个一个的小剂子，轻轻搓几下，搓成圆形，哈哈一个绿色的小圆子就做好了，是不是很简单？搭配酒酿，桃胶、纯奶煮了吃，都是一款不错的甜品哦。
每一个颜色都做了一部分。
这样煮了吃是不是也很漂亮?
跟着咱们来做流沙大汤圆，嘿嘿真的是很大，我这次做了 近30克的，吃起来很过瘾，当然不喜欢太大个的朋友，同样可以包小一点哈。
7.拿出100克白色的面团，分成五个小剂子，每个汤圆皮是20克。拿出一个按扁，可以捏一下，捏成边缘薄，中间厚，放一个冻好的芝麻馅上去，收口，团成圆形即可，一个白白胖胖的汤圆就做好了。
8.现在来做彩色的琉璃汤圆，先拿出来65克的白色糯米面团，再拿出来35克的紫色糯米面团，搓成等长剂子，两个面团黏在一起，搓长，再对折，然后再搓长，再对折，大概三四次的样子，分成五个大小的剂子，每一个约20克，同样捏成边缘薄，中间厚的圆形面片，放上馅料包好团圆，一个紫色的琉璃汤圆就做好了。
9.现在来做蓝色的，这个蓝色我感觉太亮眼了，所以用了20克，80克的白色面团，按照图片这样做下来，也很不错哈。
10.黄色的面团也是20克，和白色的面团是扭几扭在一起的，做出来是不同的效果哦。
11.汤圆集合，是不是有点扎眼，嘿嘿。其实到最后我还是觉得白白胖胖的汤圆最好看，是不是太恋旧了？
综上看图，面团的混合方法是可以不同的，做出来的琉璃汤圆各有特色，所以朋友们可以充分发挥自己的动手能力，造起来。
12.来个大合照，这样也挺美丽的。
继续上图，第二天冷冻后拍的照片，一个都没有开裂哦。
小小圆子也可爱。
开水下锅，煮几个吃，这样彩色的漂起在锅里很不错哈。
捞出一个吃，嗯，黑芝麻流沙馅的，吃起来很香哦。喜欢的朋友做做试试吧。
我是紫玉，喜欢美食喜欢分享，如果您喜欢我的文章，请点赞、收藏、转发哦，我会每天分享美食做法的，感谢缘分，感谢遇见，欢迎关注。