admin 在刚刚过去的《315》中，中央电视台揭露了河北沧州的瘦肉精问题。具体报道如下。
3月15日晚，CCTV 315晚会曝光河北沧州清县有部分经销商出售瘦肉型羊肉，部分羊肉流向多地。
青县是河北省一个重要的养羊基地，每年大约出栏70万只羊。15日晚间，河北沧州市委副书记、市长梅世彤接受澎湃新闻记者独家采访时表示，沧州市委市政府已经注意到了央视曝光的青县瘦肉精羊肉问题。目前已经组织力量进行调查，并要求青县县委县政府彻查到底。（澎湃新闻）
有意思的是，上一次瘦肉精这个东西被全民熟知是因为猪肉，而这次却是因为羊肉。我看到这条新闻心里想的第一件事是：为什么都到2021年了，我们却连一口放心的肉都吃不上？上次是猪肉，这次是羊肉，那么下次会不会是牛肉？
什么是瘦肉精？
由于现代人们的生活水平显著提高，我们在买肉的时候会下意识地去选择瘦肉，因为肥肉油脂过高，吃了不健康。
而不良商家也正是抓住了这一点，因此开始把脑筋动在了牲畜身上——提高牲畜的瘦肉率，便可以提高整体的利润。然而他们不愿意去花大代价培养、选育牲畜品种，于是瘦肉精就这么横空出世了。
瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
通常是指盐酸克伦特罗。这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。
过去十年，瘦肉精案例更是层出不穷：
- 2009年广州发生首例“瘦肉精”中毒事件，70余人住院治疗，检测出63头问题生猪，所有病人中无危重和死亡病例。2009年4月，广州接连查获来自湖南、河南等地的“瘦肉精”猪40多批次。
- 安徽省质监局通报，经抽查合肥市腊味思食品有限公司 2009年1月19日生产的腊肉、阜阳雨润肉类加工有限公司 2009年3月16日生产的午餐肉均发现含有克仑特罗。
- 2011年3月15日，央视曝光双汇子公司河南济源双汇食品有限公司连续多年收购“瘦肉精”猪肉，沉寂近两年的“瘦肉精”死灰复燃，引发社会各界广泛关注。
- 2013年8月，公安部成功捣毁江西海联动物药业有限公司，摧毁涉及全国范围内制造、售卖伪造劣质兽药犯罪网络，国内首例兽药添加瘦肉精案告破。
- 2014年，国家质检总局公布不合格进口食品名单包括青岛联合友和食品有限公司从美国进口的冷冻猪后脚、冷冻猪肾和猪肚，不合格原因为莱克多巴胺超标。
- 2015年9月1日，国家食品药品监督管理总局发布了 65 批次食品不合格通告，名单中包括临沂新程金锣肉制品集团有限公司兴隆分公司生产的猪后臀尖检出禁止使用的西马特罗，产地为哈尔滨市巴彦县。
- 2015年9月28日，国家食药监局发布2015年第68号通知，其中金字火腿股份有限公司生产的金华香肠检出禁止使用兽药沙丁胺醇。
- 2016年1月19日，国家食品药品监督管理总局通报3批次不合格肉及肉制品，其中，2批次羊肉被检出禁用兽药克仑特罗。
- 2017年1月6日，北京食药监局发布《北京市食品药品监督管理局关于2016年食品安全监督抽检信息的公告（第13期）》，此次公布监督抽查信息中，不合格食品类别涉及食用农产品，共计5批次，均为牛肉，其中1批次牛腰窝肉检出克仑特罗。
- 2017年央视“3·15”晚会曝光饲料企业往饲料中非法添加各种“禁药”，包括江苏远方中汇生物科技有限公司生产的“造肉Ⅰ号”、“味霸”等产品添加人用西药；山东省成武县旺泰饲料有限公司生产的“速肥肽”的包装配方主要为多种维生素、肥肽素和氨基酸等，而实际配方中标注喹乙醇为必须添加物；河南漯河市宇信生物科技有限公司生产的“日长三斤”产品包装显示这是一种以党参、六神曲等组成的纯中药制剂，然而公司负责人承认其中实际含有西药成分如喹乙醇、二氢吡啶。
据不完全统计，我国近十年瘦肉精相关事件及通报几十起，几乎每年都能检测出含有“瘦肉精”的肉类及其制品。
瘦肉精有什么危害？
“瘦肉精”对人的危害很大，主要表现为在：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生，对哺乳动物的危害于此相似。耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。
饲喂瘦肉精的猪，在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭，导致猝死的情况。盐酸克伦特罗，性质稳定，要加热至172℃才会分解，所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。
如何辨别瘦肉精猪肉？
瘦肉精危害如此之大，那么我们在日常生活中买肉时如何去辨别呢？这里要坚持“一看、二察、三测、四确认”的方法。
一看：看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三测：用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
四确认：购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。
我们在买肉的时候，只要看肉的肥瘦程度、色泽以及是否有液体流出便基本可以辨别。当然，没有检疫合格证明的肉一定不能买！
写在最后
沧州的瘦肉精羊肉流遍各地，当地的监管部门有不可推脱的责任。不过每年都有相似的案例出现，也从另一方面说明了监管的难度。
但这一切不道德、不合法的行为背后，更是人性的贪婪。羊肉价格连年上涨，他们不满足于所得利润，便铤而走险地利用手段追求更大的利益。
追求利润没错，但是作为一个人，要有基本的底线。不要让已出生或者还未出生的孩子，吃不上一口干净的肉，喝不到一罐安全的奶粉。