admin 众所周知，我们的酒文化有着悠久的历史，白酒在历史长河中占有重要地位，它在世界各地都有一定的影响力。
然而近年来，却有不少的日本酒友看不起中国白酒，觉得他国家的清酒才是好酒，甚至还自称“日本茅台”。对此，小林和众多网友一样，只想说一句：哪来的自信？今天，我们就用道理来说话，来一起看看我国的白酒是怎么吊打日本的清酒的！首先，我们知道清酒的原料是稻米、米曲和水，说不好听点它就是米酒。
它的历史也挺悠久，就是唐代的时候，日本派遣了大量的人来到我国学习，然后就把唐代时的酿酒技术给学习了过去，回到日本后演变为了自称有“独特酿造技艺”的清酒。事实上，他们的酿酒术，就是从我国抄来的。
所以，日本清酒在以下三点，都比不过中国白酒：
原料
刚刚说到了，清酒的原料是稻米，日本人称之为玄米。这种米比较粗糙，外层含有容易变味变质的蛋白质和脂质，需要通过打磨之后才会变成精米，这些精米就可以用来酿酒，成为酿造日本清酒的主要原料。
而我国白酒的原料，可以是单一的五谷杂粮，也可以是多种粮食一起酿造。不同的粮食通过固态发酵之后，会赋予酒体更加丰富的韵味以及口感，这也是为什么白酒的风味可以多变，但日本清酒的味道都比较单一的原因。因为原料的不同，白酒的口感比清酒更加醇厚。
酒曲
上文说到，日本在唐朝的时候就把我们制造酒曲的技术给学走了，但并没有发展得有多好，即便如今，清酒的酿造还是仰赖酒曲中的酿酒酵母，酿造出的酒体并没有多大的特色，风味也是非常单一。
而白酒的酒曲，经过朝代更迭不断发展，里面的学问可大了！不仅有酿酒酵母，还有数以亿万计的酿酒微生物，这些酿酒微生物既可以让酒体不断蜕变，还会经过复杂的生物化学反应后，形成以酸酯醇等主体风味的复合型香味。
也正是这样，白酒的韵味丰富多彩，这才演变为了酱香、浓香、清香等等不同香型的酒体，随便一个香型的白酒拿出来，都可以把日本清酒给比下去。
技艺
日本清酒的酿造工艺比较单一，它是建立在我国唐代酿酒技术的基础上的。但白酒的酿造技艺，却是从唐代之后才逐渐完善的，最经典的就是——窖池。
窖池是唐朝之后逐渐使用的技术。窖池的应用，又大大加强了酿酒过程中微生物的发酵能力，使得白酒的层次更加丰富，风味更加千变万化。在这一基础上，各大白酒品牌还传承出各自独特的酿造以及，例如茅台12987工艺、五粮液的跑窖法等等。
总体而言，虽然日本的清酒在一定程度上把我们的酿酒技术给学走了，但真真正正传承千年文明，传承先祖智慧的，还是中国白酒，在时间的长河里，白酒所达到的酿造高度以及口感之丰富，完全不是日本清酒所能比拟的。大家觉得呢？