admin 作为拥有9000年酿酒史的国家，华夏先民自上古以来就有酿酒的习惯。
史书中对酒较早有记载的历史是在上古时期，大禹时期，仪狄酿美酒献给大禹，而大禹作为一代明君，虽然在品尝后后赞赏有加，但怕沉迷美酒误事而疏远仪狄。到周朝时，便确立以一系列的“礼乐”制度，不仅对宴请、祭祀中的用酒场景进行了要求，同时还安排了专门造酒以及管理的官员。
从神话角度来看，中国酿酒的鼻祖是西王母，她掌握着当时世界上最好喝的酒——瑶池玉液，历史上春秋战国典籍《列子·周穆王》上也曾记载，“遂宾于西王母，觞于瑶池之上。”而在青藏地区的神话体系中，青稞酒就是以“瑶池玉液”为基础酿成，因此我们可以从另外一个角度来看，某种意义上，青稞酒才是华夏白酒的源头。
青稞酒何以当得起华夏的“白酒之源”？
古语有云：粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。在白酒酿造过程中，选料，酿造、蒸馏、陈酿、勾调甚至灌装等，都会对酒的酒质和口感造成一定的影响。从原料角度来看，青稞酒选用的原料本身生长在与那里现代化污染的青藏高原，无论是光照、雨水都是最佳的状态，经过高原自然生态筛选后的青稞，自然也能收获最佳的酿酒原料。
从现代营养学角度来看，青稞酒酿造的原料——青稞，作为世界上最古老的河谷类作物之一，经过数千年的进化，能够成为青藏地区生活的人们主食，其营养十分丰富：
青稞是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物，葡聚糖含量是小麦的50倍，具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用；青稞富含膳食纤维，膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效；青稞独特的支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。同时青稞还富含含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等稀有营养成分，以及钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。
可以说以青稞为原料酿造的白酒，本身从营养的起跑线就已经超过大多数以高粮为酿酒原料的白酒。更何况青稞酒酿造用水乃是来自于"亚洲水塔"青藏高原，发源于这里的黄河、长江、恒河、湄公河、印度河、萨尔温江和伊洛瓦底江等七条亚洲重要河流，哺育了亚洲数亿人。以此酿造的青稞酒，也呈现出“绵甜净爽”的上佳口感。
青稞酒的酿造历史就现在的考古发现来说，起源于4000年前的互助金禅口遗址。当时在遗址中发现了最早的裸大麦(青稞）。据中国酒文化专家全面考证，认为