白酒出现混浊、沉淀等现象，能喝吗？

白酒基本上是无色透明的液体，但经常喝酒的朋友相信酒里会出现光、混浊和沉淀。

本期知酒懂酒，我们来借助一些专业知识梳理一下这个问题。

按照白酒产品的质量标准要求，白酒应是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀。而在白酒生产过程中，人为或非人为因素都会给白酒带来杂质。

来自网络公开渠道 版权归原作者所有

一般来说，我们看到成品酒中出现失光、浑浊、沉淀等现象，可能是白酒中的固形物超标了。固形物超标会影响白酒的感官和质量。

白酒中的固形物是指白酒经过蒸发、烘干、恒重后，残留在蒸发皿中的不挥发性物质。

对于白酒中的固形物，不同香型的白酒有不同的限量标准，高度酒与低度酒也有差别。例如，浓香型高度酒限量≤0.4g/L,酱香型高度酒限量≤0.7g/L，浓香型低度酒≤0.7g/L。各类香型白酒固形物限量标准见下图：

来自网络公开渠道 版权归原作者所有

那么白酒中的固形物是从哪里来的呢？生产过程把控不严、操作不当会导致白酒中产生杂质；为了调和白酒香味、提升质量，一些厂家会往酒里添加配料，会促使固形物的增加；若酿酒的水质不好，用水处理不好会导致固形物含量增加，此外，贮藏白酒的器皿、酒瓶的干净程度也是影响白酒产生固形物的因素。

白酒经过多年的储藏，酒中的酯类会发生沉淀，特别是温度降低时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。

一般来说，白酒中的固形物只是结晶并不是有害物质，如果是正规厂家生产的白酒，出现少量沉淀物质的白酒是不影响饮用的，如果是絮状沉淀物或其他不明物质，建议不要饮用。

建议朋友们通过正规渠道购买正规厂家生产的白酒，切勿购买或饮用私自勾兑、来源不明或“三无”产品的酒。购买时要观察酒瓶包装有没有破损，观察酒液是否纯净。一般酒液在常温下呈无色或微黄、清亮透明状，无悬浮物和沉淀。避免购买了有质量问题的白酒。

适量饮酒，饮好酒，有益健康。