admin 现在市面上有不少白酒自称纯洋酒，但喝起来不是那个味道。为了不花冤枉钱，很多酒友也开始鉴别自己买的酒是否属实。“点火”、“玩水”都用上了，热情洋溢。
这粮食酒的乱象也不是一天两天，苦了酒友们费心费力去鉴别，还有的酒友觉得白酒降温后可以看出是否是纯粮酒，这到底是不是真的呢，老白略知一二，这就来和各位酒友探讨一下！
有人提出把白酒降温冷却之后，白酒就会变得浑浊，这种就是纯粮食酒！那这靠谱吗？其实降温变浑浊是一种正常现象，白酒中含有高级脂肪酸脂、油酸、亚油酸等物质，在温度降低后白酒的溶解度会不稳定，从而让这些物质被析出，产生的沉淀物让白酒变得浑浊。可以说只要白酒中有以上所说的物质，都会发生沉淀浑浊懂得现象，只是恰好粮食酒中有这种成分，所以粮食酒放进去会变浑浊，这些物质可以通过添加香精加入白酒中，所以酒精酒也可能存在这种物质，如果纯粮酒在酿造过程中偷工减料也会导致这些物质较高，而这种纯粮酒确实劣质酒。因此，无论是哪一种白酒，降温后都会引起浑浊，这种混浊会在温度回升后恢复。
不过有一种情况可以辨别出劣质酒，那就是在正常温度下静置白酒出现沉淀，这种酒要么是粮食酒中的劣质酒，杂醇油含量太高，勾兑比例又不对产生粮食酒质量不合格，要么是装酒的瓶子质量太差，清洁没做好残留其他物质，还有就是白酒加入了太多的香精香料急于求成，没有进行过滤处理，因此变得浑浊。当然我们在放置白酒的时候也要注意，高温会让白酒中的物质发生反应，即便是放在室内，被阳光直射的话也会产生反应哦，这样的反应会让白酒变浑浊，酒的品相变差，这也是存酒的一个小知识点。
所以说依靠让白酒放冰箱冷却这一方法来辨别粮食酒是行不通的，只要多试试就会发现各种酒都会有浑浊现象产生，这不能成为证明粮食酒的有力证据，反而会影响白酒的风味，因为冰箱内温度太低，会让白酒中物质活力降低，酯化反应变得很慢，让白酒无法通过放置而老熟，虽说酒质变化不大，但也没有那种陈酒的口感了！不过还是要注意，如果在室温中静置白酒时发现白酒的酒液产生沉淀让酒变浑浊，那必定是质量不达标的粮食酒，或者是添加了太多香精、香料等添加物的劣质酒。
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