admin 有些白酒放久了会产生沉淀物。有人说这酒变质了，不能喝。还有人说这是正常现象，甚至可以庆祝你买的是纯阳酒。那么白酒中是否出现沉淀物，到底是正常现象，还能继续喝吗？
白酒的悬浮物、沉淀物到底是什么？
一般出现在白酒中的乳白色沉淀物的主要成分是发酵过程中酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。
酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在10℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物。
尤其是在北方的冬季，这些酯类物质的溶解度降低，出现饱和现象后析出的白色结晶就形成了沉淀物。
当气温一回升，这类悬浮物就又会溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。
当然了，这个算是酒的一种正常反应，如果是这种情况，酒肯定完全没有问题，是能喝。怕就怕不是因为这个原因而出现的悬浮物。
我们可以通过小实验来验证一下：
首先，我们将白酒倒入透明的酒杯中，观察这个悬浮物或者沉淀物的形状，看具体是什么形状的，什么颜色的。
其次，如果确认是白色絮状的，那么我们可以把酒进行加热或者把白酒杯浸入60度的热水里，慢慢摇动，当温度升高后，如果是正常情况，悬浮物和沉淀物会自然消失。
如果温度升高消失了，那么这类白色悬浮物就并非白酒变质产生的，是纯粮食酒的一种表现，所以说如果大家再发现这种情况时不要感到惶恐，反而应该要感到高兴，因为这个时候我们手中的酒是一瓶纯粮食酒。对人体无害，可以放心饮用。
如果说温度升高，悬浮物和沉淀物还是没有消失，那么这个时候你就得注意了。那就有可能是白酒制作过程中，遗留的污染物。
酒其实也是一种腐蚀性特别强的一种物质，能和很多物质发生反应。如果装酒的容器是铝制品那么就很容易产生钙镁盐物质或者铝的化合物；如果接触了铁和铜，那么就会产生黄色或棕色的沉淀物；如果接触了铅或者其他含硫化物，那么就会出现黑色沉淀物；
粮食酒一般是通过蒸馏出酒的，基本在生产环节不会出现杂质进去，除非说是盛酒容器有问题。
而酒精勾兑酒，在添加各种东西的时候很容易掉入其他物质。当然目前大厂都会有专业的净化设备设施，只能说小酒厂才会出现这种明显的失误。
基本正规大厂出售的酒，都不会出现悬浮物、沉淀物之类的东西，小酒厂、小作坊很容易出现各种状况。
比如说，酿酒、装酒的容器（在农村我就见到过很多老人都是用铝制的酿酒器，用铝盆、铁桶接酒）、灌装时管道污染，存放的时候器皿不是用的陶瓷、玻璃、不锈钢。很多小酒厂作坊都是用塑料瓶灌装的，就算是清洗干净了，酒精还是会腐蚀塑料的。
总之，如果酒里出现了悬浮物、沉淀物还是得谨慎对待，如果购买渠道不靠谱的话，如果说自己不能鉴别，建议是放弃饮用，毕竟身体健康第一。
少喝酒，喝好酒。