admin 被称为芝麻香型白酒的芝麻香，这种香型白酒的香气特征与炒芝麻具有相似的香味，以山东耕地白干和江苏梅兰春为代表。
工艺特点：
清蒸续茬，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，三高一长（高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存）。
这里我们分享一下芝麻香酒的特殊工艺即高氮配料，所谓高氮配料就是配料时除采用高粱外还辅以适量的小麦、麸皮等，因麸皮中含有丰富的蛋白质，它的添加可以提高发酵材料中的碳氮比，这与清香型白酒和浓香型白酒都有明显的区别。
其生产工艺中还吸收了清香型白酒的高温润料工艺，采用了清香型白酒生产中的清蒸清烧工艺，确保了酒质的爽净感；高温堆积、高温发酵是酱香型白酒的工艺特点，芝麻香型白酒采用此工艺，也是通过高温堆积进行二次制曲高温发酵有利于芝麻香型白酒香味物质的形成。
品评要点：
闻香以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气、焦香突出，入口放香以焦香和糊香气味为主，香气中带有“炒芝麻”的气味，口味较醇厚、爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。