admin 首先是什么香型白酒，这里以酱香和浓香型白酒为例！因为香型不同，酿造工艺也不同，大体上，浓郁的香型白酒产生苦味的原因大部分是格子的原因，浓郁的香型白酒主要是香味协调，入口甜，落球面，尾巴顺序长！
酱香型白酒不一样。酿造工艺有点复杂！端午节、重阳菜、一年一次的生产周期，主要是“三高异酱”(即高温制谷、高温发酵、高温取酒、生产周期场、储存时间)，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，按照生产周期进货。
酱香型白酒中含有过多的苦物质，不仅对消费者不方便，还会对酒的香气、感官和典型风格特征产生不利影响。
要提高酱香型白酒的品质，在秉承传统工艺的前提下，加强技术创新，还需加强从原辅料进厂检验，制曲、制酒工艺、精心勾兑等环节的管控和监督，以精心细化管理、强化生产场地清洁卫生监控和7S管理为保障，才能生产出更高品质的酱香白酒。酱香酒中的酸、甜、苦、辣、涩、焦、麻都是它的特色、在细品的时候都会品尝到！以上是小黎的观点，有不对的地方还望同行纠正！了解更多酱酒私信我！