鲁达 鱿鱼干是常见的海味食材，它在广东一带有很久远的食用历史，俗名叫做“吊片”。好的鱿鱼干需要吊起来风干，除去水分才能保存长久。既然是充分干燥的干货，那么在食用之前肯定是需要先泡发了，泡发鱿鱼是用什么泡的?需要泡多长时间呢?
一、泡发鱿鱼是用什么泡的
最好的选择是干净的凉水，水量能把鱿鱼干淹没就够了。一般需要泡八到十二个钟头，也就是说提前一天泡是最合适的。如果是在春夏天气，泡发用的容器可以放入冰箱。
有的人认为用碱水泡更好，因为速度快，但其实使用碱水是饭店里的常用办法，家庭中如果不是特殊情况(急用)不建议用碱，因为用碱泡发的口感不如清水的柔韧，而且碱的残留很难充分洗净，会影响做菜的口感。
二、急用的情况下如何泡发鱿鱼
当我们遇到紧急情况时，可以使用碱水来快速泡发鱿鱼。
1. 剥皮
先用火烤一烤鱿鱼干，目的是把鱿鱼干表面那层黑皮烤得脆一点，然后撕下来。
2. 碱水泡发
将鱿鱼干先用冷水泡发一两个小时，然后换加了小苏打的热水，再泡两三个小时。
3. 再用清水彻底清洗
等到鱿鱼基本泡开了，需要再换温热的清水，把鱿鱼干泡进去。一边泡一边用手揉搓展平，让它身体缝隙里残留的碱水也被洗干净。
三、还有其他的泡发方法吗
除了以上两种方法之外，还有一种称为“油发”的方法。具体操作是按照每斤鱿鱼干10克香油的比例，准备好香油，油中再加少许碱，然后同时放入水中，泡到鱿鱼干手感变软就可以了。不过这种方法相对麻烦，所以用得远不如前两种那么广泛。
鱿鱼干是蛋白质含量很高的食材，也含有丰富的脂肪和钙、磷、铁等营养元素。它的做法也很多，清炒干煸都很美味。以上就是“泡发鱿鱼是用什么泡的”的答案，你都了解了吗?