鲁达 导语：三伏天，遇见此肉别手软，营养滋补，低脂高蛋白，随手一炖，真香！
盼望了很久，终于要立秋了！但是，由于今年的立秋来得特别晚，所以在立秋之后，炎热的三伏天并不会马上结束，甚至可能还要比立秋之前更热一些，这也就是民间常说的“秋老虎”。三伏天，潮湿而闷热，人们很容易出现食欲不振、疲倦乏力、脾胃虚弱等情况。都说三伏天要多吃蔬菜，才有利于身体的健康。但是，如果只吃蔬菜不吃肉，我们的身体就会因为缺乏蛋白质和一些微量元素，而造成营养不良。因此，在炎热的三伏天，我们除了要多吃一些蔬菜水果以外，还要经常吃一些富含蛋白质的肉类食品。
俗语说：“三伏一只鸡，一年好身体”。在炎热潮湿的三伏天，常吃鸡肉就是一个非常不错的选择！大家都知道，鸡肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养也特别丰富！自古以来，鸡肉就是人们滋补养生的佳品。研究发现，鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素K、核黄素、尼克酸以及钙、磷、铁、钾等微量元素。相比于猪牛羊肉，鸡肉的蛋白质，不仅特别优质，还特别容易被人体消化和吸收。
牛肉、羊肉靠边站，三伏天多吃它，低脂高蛋白，炖一锅鲜美又滋补！并且，鸡肉的脂肪含量很低，不饱和脂肪酸的含量较高，常吃鸡肉不仅不易长胖，也有益于身体健康！三伏天常吃鸡肉，有增进食欲、益气补血、健脾养胃、强筋健骨等功效！鸡肉的烹饪方法非常多样，不仅可以热炒、炖汤，还可以冷食凉拌，都特别美味！最近，我给家人做了一道特色炒鸡，受到家人的一致好评！下面，厨娘就把这道美食的做法，分享给大家！
【特色炒鸡】
准备食材：白条鸡、青椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、食用油。
具体做法：
1.将白条鸡的肚子刨开，将内脏取出后，切成小块，将鸡屁股去掉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡2个小时，每隔半小时换一次清水，将鸡肉内的血水都泡出后，多清洗两遍，然后捞出，沥干水分。
2.热锅加油烧热，放入鸡肉，大火翻炒，将鸡肉炒变色后，加入适量的料酒，多翻炒一会儿，将鸡肉内的水分完全炒干后，放入提前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶和花椒，继续翻炒。
3.取一个大碗，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽，加入适量的清水，搅拌均匀后，倒入锅中，汤汁要没过鸡肉，然后盖上锅盖，转中小火炖40分钟。
4.炖40分钟后，打开锅盖，开大火收一下汤汁，将汤汁收干后，放入提前准备好的青椒块，大火翻炒至青椒断生后，关火出锅，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
如果炖鸡汤喝的话，鸡肉一定要先焯水，而做炒鸡的话，鸡肉是不需要焯水的。在炒之前，我们可以将鸡肉放入清水中，浸泡2个小时，这样不仅可以去除鸡肉内的血水，还可以减少营养物质的流失，使鸡肉吃起来味道更鲜美！
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