【初饮初乐】今朝有酒－初饮初乐

谁都经历过“第一次”。初恋、初吻、初恋等心里充满了好奇心、期待、惊讶和紧张。

正因为初次印象决定往后的喜恶，所以都把初次经验尤其看重。记得第一次接触葡萄酒是母亲手中那一杯86年的Petrus，好奇地从杯里闻到一阵干玫瑰花、胭脂和难以形容的果香，即便当时还是懵懵懂懂，可心中某个盒子恍惚从此被打开。同样初次接触葡萄酒，看着多如繁星的酒庄品牌不免头晕，对该从基础经济入门再逐步升级，还是一步到位挑一款名庄大牌喝了再算。其实酒海无涯，再专业的酒客也会有眼不识，至于刚刚接触入门，若尽可能在能力范围内往名庄酒靠拢，会是个不错的开始。

一款简单易懂，平实又带内涵的莎当尼，相信会让人从此对葡萄酒充满了希望。毕竟作为全世界都有出产的莎当尼葡萄，无论想做好做差，都极考酿酒师的功力，可见开瓶莎当尼中伏的机会亦会较低。说起莎当尼的风味主要分不锈钢桶与橡木桶两大流派，前者酸度清爽干净，注重风土的表现，年轻活力得来价格相宜。后者层次馥郁，成熟优雅，带着丰富的内涵。以多彩的结构被人所喜爱。虽说同是莎当尼，却能表现各种面貌，正由于这份极高的可塑性，自然就为大多数人所熟悉。要论最著名的莎当尼，那一定离不开法国布艮地，这片酒神极度偏心的地方，无论黑品乐于红酒，还是莎当尼于白酒，质量都属于世界最顶尖的层次。

布艮地白葡萄中最被人称道的地段，Puligny-Montrachet当之无愧地成为对其号而入座。这片遍布石灰质的土壤，让成长于斯的莎当尼根部成长迅速，夏冬两季极大的气温反差亦使此处的葡萄挂果累累。如此气候，出产的Lable自然不凡，知道布艮地大牌DRC容易，可若认识Domaine Leflaive就必定是布艮地白葡萄酒的资深饮家了。作为当地一级园的Domaine Leflaive，注目的双鸡标志恍如是个知而不宣的暗号，懂得点那瓶 “孖鸡”，自然就是布艮地白的圈内人。承载前任酒庄总管Pierre Morey的酿酒哲学，现任总管Eric Remy依旧贯彻生态动力学的规则来打理葡萄园，化学剂绝迹，还在葡萄园养蜂种花，费足心机打造一个生态循环的环境好让葡萄能自然而然地成长。与波尔多酒庄不同，布艮地酒园的规划更为细碎分散，前者规模统一，能通过混酿的方式平衡酒的质量，后者以所属园区片田划分，以单一品种葡萄突出风土的特质。

而作为Domaine Leflaive属下表现最突出的酒田之一，Les Pucelles尽管只位列一级庄，可却是少有能与特级庄并肩媲美的一款。连Stephen Tanzer都不禁为其倾倒地送上93分的祝福。Pucelles在法语中意为处女，这款酒名副其实香得气定神闲，十足一副大家闺秀的派头。酒体稳重又带着一副流线的优美身段，笑容可躬的白花，俏皮的青苹果以及活力的柑橘和谐而饱满地逐步呈现。之后是橡木桶表现的杏仁、吐司香气过来轻轻地拥抱，礼貌而不逾越。难得的是奶油的香气丰满了整体，可一丝矿物质的闪亮使其依旧保持了迷人的风骨。

这款酒迷人的地方就在于微妙间细节的处理，恍若远眺一片青山，阳光照进，雾气渐散。纵没有磅礴气势，却是一派悠然闲适。若能如此作为品酒的开始，就希望永远有美好的下一次。

推荐：Domaine Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet