鲁达 By 嘿牛牛
用料
- 8寸蛋糕胚材料：
- 全蛋 4个
- 细砂糖 13g
- 细砂糖 75g
- 玉米油 60g
- 水 80g
- 低筋面粉 100g
- 玉米淀粉 10g
- 柠檬精油 1/4小匙
- 白醋 几滴
- 蛋糕抹面材料：
- 淡奶油 350g
- 细砂糖 35g
- 意式奶油霜材料：
- 蛋白 73g
- 细砂糖 90g
- 水 25g
- 发酵黄油 225g
- 巧克力 50g
做法步骤
1、蛋黄中加入细砂糖，搅拌至无砂糖颗粒
2、加入玉米油，搅拌均匀
3、加入水搅拌均匀
4、加入柠檬精油拌匀
5、筛入低筋面粉
6、搅拌成顺滑无面粉颗粒的面糊
7、蛋白中滴入几滴白醋，低速打至起粗泡
8、再分三次加入白砂糖打发，每次加入砂糖后打至无砂糖颗粒为止，蛋白打到有尖角的硬性发泡
9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用橡皮刮刀以插入捞起的方式拌匀
10、第二次再取1/3蛋白霜以同样的手法拌入
11、最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入8寸圆形蛋糕模，在桌面摔几下，震出大气泡
12、烤箱预热180度，蛋糕模放烤箱下层，烤40min，出炉后倒扣放凉，脱模
13、淡奶油加细砂糖打至七八分发，由于气温高，淡奶油易化，可将打蛋盆座于冰水中打发 蛋糕坯横切成两片，涂上打发的淡奶油，夹层加上水果或果酱，淡奶油抹面，放冰箱冷藏待用
14、蛋白中加入30g细砂糖用打蛋器打至完全发泡
15、细砂糖60g加水，小火熬煮至121度
16、将煮好的糖浆呈直线缓缓倒入蛋白霜中，边加边用打蛋器搅拌，搅拌至蛋白霜与室温相同，再放入冰箱冷藏10min
17、取出冷藏过的蛋白霜，加入冷藏过的黄油继续打发，打发过程中会有油水分离现象，属于正常现象，继续打发，直至奶油霜变得顺滑
18、打发后的意式奶油霜，调色后就可以进行裱花和颜色填充
19、用糯米纸转印女孩轮廓，从下到上依次将打印的图案、pet片、糯米纸固定在文件夹上，用融化的巧克力或者食用铅笔，描摹出女孩的轮廓
20、用剪刀沿着轮廓剪掉多余的糯米纸，将剪裁好的图案放在蛋糕表面适当位置，轻轻按压，使糯米纸与蛋糕服帖 调色的奶油霜装入裱花袋，裱花袋剪一小口，奶油霜依照颜色薄薄的填充图案
21、用小号狼毫笔整理奶油霜的纹路，刷的方向尽量保持一致
22、对照着打印的图案，细细调整，用狼毫笔蘸奶油霜描出眉毛、眼睛、嘴唇
23、花环上小菊花的制作过程
24、玫瑰花的制作过程
25、将玫瑰花和小菊花置于适当部位，用82#花嘴挤上绿色叶子，裱花袋剪一小口，挤上绿色奶油霜做树枝，用2#3#花嘴挤上一些小花蕾做装饰
小贴士
奶油霜裱花部分需要在15—20度的环境下操作，否则室温过高奶油霜太软，不易成型
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。