鲁达
师太有位朋友，也是美食爱好分子，有一天抱怨说，横塘人都不掘笋了，留着过年卖大价钱呢。
横塘是我们大上虞一个以产笋著称的乡镇，横塘产的黄芽头笋以鲜甜无齁味闻达于饕餮，对我们上虞人来说，一株好的冬笋，它必然产于横塘的竹园，这是一个既定的公式类的存在，而对于我们大上虞的吃货们来说，一碗蕻菜冬笋，如果那株冬笋不是横塘笋，就象是杨过在上终南山之前就自创了黯然销魂掌，再好吃都少了那么点意味。
如果你到了一定年岁，你就会懂得，那点意味其实就是------过尽千帆。
过尽千帆是一种心情，一段经历，一番体验，更是一项技能，它能让你在芸芸众生里一眼就瞥见自己心仪的那一个，它能让你免去许多冷冷清清地寻寻觅觅过程里的凄凄惨惨戚戚，事实上，这些凄凄惨惨戚戚早已分散在千帆过往的过程里，它融入了你的生命，交错了你的体验，凌乱了你的气质，混淆了你对事物最初最浅表的印象，转而进入深遂的内心世界。
一碗蕻菜冬笋，平淡家常，普普通通，可是，在尝尽千味的老饕们口中，却有着万种风情，清白纯粹的冬笋，在经历丰富的蕻菜的衬托下，忽然有了更加深遂的味道内容，或者说，蕻菜激发了冬笋隐藏起来的气质，岁月，土壤，气温，秋露冬霜，山林里土拨鼠的游历，在泥土深处一寸一寸地挺拔，然后经历农人的寻找，小心翼翼地挖掘，在最适合的时间让它脱离山泥，进入百姓人家案头砧板，切切削削，用腌制入味的雪里蕻菜加菜油炒成一碗蕻菜冬笋。
只有在对的时间，遇见对的人，这碗寻常的蕻菜冬笋才能终至味不寻常。谁，在什么时间吃到这碗蕻菜冬笋很关键，我们在少年时，从来不懂得品尝一株笋最鲜美的味道。
今天师太教大家做这道寻常的蕻菜冬笋。
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蕻菜冬笋
用料
冬笋，雪里蕻
做法
Step1
冬笋剥壳去老头取嫩尖切片备用
Step2
起油锅，等油热放入笋片爆炒
Step3
笋片别至稍干放入料酒和雪里蕻翻炒，料酒可以多放一些，如果有米酒放米酒味道更特别
Step4
尝味，如果雪里蕻不够咸，可加少许盐调味，通常自家腌的雪里蕻的咸度足够吊味了。
小小备注一下，蕻菜其实就是家常的细叶芥菜，北方人喜欢腌得脆生生碧绿地吃，我们上虞人家通常都是腌好了拿一个玻璃瓶作（ZUO，一个动词，使劲按到瓶子里慢慢发酵的意思）了放冰箱慢慢吃，越作到后面风味越是上佳，隔绝了空气的作用能保存很长时间。
对一个老饕而言，吃过的每一道菜，每一种食材，每一个味道都是扬帆而去的背影，再美再好，都会渐行渐远，但是总有那么一个菜，它一直都在你的记忆里阳春白雪，春暖花开，我不知道对于你们而言这道菜是什么，但是对于我而言，我相信可能对很多上虞人而言，蕻菜冬笋，就是记忆里的这道孤帆远影。
作者介绍：
雨瞳，大上虞资深老法师，爱好吃喝玩乐，偶尔写字，偶尔摄影，目前致力于完成一组365，美丽早餐天天见的摄影作品。
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