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[新鲜大蒜如何保存方法]新鲜大蒜怎么保存才能保持新鲜…


大蒜是日常饮食中经常会用到的食材,尤其是家常菜的各类小炒,几乎每道菜都会用蒜来炝锅爆香,所以家家户户都会购买不少的大蒜,但毕竟是一种辅料,买的多,用的慢就要考虑如何保存了,否则大蒜在合适的温度和湿度下,是非常容易发芽的。发了芽的大蒜虽然也可以吃,但蒜香味不足,中间比较空,长出来的蒜苗又短又细没有什么食用价值,所以要尽量不要让大蒜发芽才行。

大蒜的存储有不少的错误方法,比如“放小苏打”“用苹果”“放纸箱里”等,这些所谓的“经验”经过验证都是没有用处的,该发芽还是发芽,该腐烂还是腐烂,浪费大家的食材和精力。其实储存大蒜并不是什么难事,农村大蒜丰收的时候经常会把大蒜储存起来,放上大半年也不会发芽,小时候经常见奶奶把大蒜编成“蒜辫子”挂在院子里,用了一辈子的老方法,吃的时候揪下来一个就行,根本不用考虑发芽、腐烂的问题,现在人“创新”的保存方法,反而适得其反,分享2种保存大蒜的小窍门,简单实用,放上半年也不会发芽不腐烂。

晾晒储存法

就是我们以前经常见的“蒜辫子”,但需要注意的是,新鲜的大蒜是不能长时间在太阳下暴晒的,大蒜水分充足,暴晒会破坏蒜瓣的细胞,大蒜会变的透明,而且会有一种“臭大蒜”的味道。另外大蒜也不能直接堆放在一起,不通风的话水汽凝聚,在密闭空间里很快就会发霉腐烂掉。

1、首先把买回来的大蒜放在太阳下晒1-2个小时,把表面的水汽都晒干了,尤其是新蒜,需要是晒的时间要更长一些。晒过的大蒜也比较容易剥皮,因为水汽减少了,也不容易腐烂。

2、我们买回来的大蒜一般都没“辫子”,所以可以找一根棉线,将大蒜一个个都拴起来,拴成一串,这个并不是一个什么复杂的工作,十几分钟就能弄好。

3、栓成一串的大蒜,悬挂在背阳、通风的地方,我一般都悬挂在窗边或者院子的角落里,挂好以后就不用动了,吃的时候摘下来就行了。这样保存大蒜的方法是最传统和有效的。

密封保存法

将大蒜的外皮直接都剥掉,分成一瓣一瓣的,放在通风处晾晒一会,让水汽跑干净,然后找一个干净无水,无油的瓶子,将蒜瓣晒进去,盖上瓶盖密封起来,放入冰箱的冷藏室储存,这样处理过的大蒜,即使是已经发芽,也不会再继续生长,还是可以继续食用的。

——老井说——

大蒜储存本来并不是难事,吊起来让其通风、干燥即可,都是传统的老办法。也可以采用隔绝空气,冷藏保存的方式。切莫相信“用小苏打干燥”之类的经验,以免造成损失。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

责任编辑: 鲁达

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