鲁达 胡豆（又名蚕豆），现在正是胡豆成熟的季节，平时吃胡豆肯定都把壳剥了吧，其实连皮带壳一起炒才好吃。
首先选择比较嫩一点的胡豆，像摘四季豆一样，把两边的筋撕掉。
把剥好的胡豆用水洗干净沥干。
胡豆壳撕成小块，倒入一点食用碱水洗一下，放3分钟后洗干净沥干水份备用。
火腿切成薄片
锅里放油，油热后下火腿片炒出香味
再倒入胡豆和胡豆壳翻炒，加一点白糖，然后再倒少许的开水。
煮3分钟，等水份差不多收干，加入酸菜和剁辣椒翻炒均匀。
下入小葱段，继续翻炒，然后兑一点水淀粉勾芡，就可以出锅了，胡豆壳真的非常好吃，一定要摘嫩一点的才好吃哟。