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如何用aca面包机做面包 面包机做面包的教程…

面包是烘焙当中的一个大类目,随着发展种类也越来越多了,各式各样的面包也随之诞生,夹心面包更是更容易获取人们喜爱。

夹心面包从最开始的果酱夹心,到后来的芝士流心面包等等,这些都可以在面包店或者网红店都买得到,我相信帮友们都有尝过,所以今天带来的夹心面包就有点不太一样,里面夹的是蛋糕。口感就相当别致了,面包香软而有劲道,蛋糕更是软绵可口,两者相得益彰,形成了一个非常独特的口感。

里面的夹心蛋糕,我用的是普通的原味蛋糕片,帮友们大可根据自己喜好的口味,更换蛋糕的口味,或者发挥创意夹别的食材,说不定你做出来就是下一个爆款。

材料

面包:

牛奶 150g

黄油 15g

细砂糖 15g

盐 2g

高筋面粉 210g

耐高糖干酵母 3g

夹心:

蛋糕片 4片

香酥粒:

黄油 15g

糖粉 15g

低筋面粉 35g

装饰:

全蛋液 适量

草莓粒 适量

过程

1、把150g牛奶、15g黄油、15g细砂糖、2g盐、210g高筋面粉,按顺序放入面包机桶里。在高筋表面戳个洞,放入3g耐高糖干酵母,确保酵母和糖没有直接接触,否则容易失效。

2、用ACA面包机(AB-BJT15W)开始揉面,揉30分钟左右,至面团柔软光滑。

3、然后放入干净的盆里,盖上保鲜膜,在温暖处进行初次发酵,发酵至2倍大即可。

4、把发酵好的面团在案板上按揉排气。

5、用擀面杖擀成28*28cm的正方形片状。

6、将提前准备好的蛋糕片放在面饼的中间。

7、然后用刀在面皮两侧分别各切7刀,均匀地分成8等份。

8、自上而下,左右交替的一条压一条编好

9、送入ACA38L电烤箱(ATO-M38AC)中层二次发酵30分钟左右。

10、等发酵的时候制作香酥粒,15g黄油室温软化之后加入15g糖粉搅匀。

11、加入35g低筋面粉,用双手轻轻地搓成小粒。

12、先在发酵好的面包上均匀的刷上2层薄薄的鸡蛋液,然后装饰上适量提前切好的草莓粒,再撒上香酥粒,也可以用蓝莓干或者其他的水果做装饰。

13、放入预热好的ACA38L电烤箱(ATO-M38AC)中层,上下火180℃左右,约15分钟。

14、烤表面金黄即可。

15、烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开就可以了。

Tips

1、发酵好的面团,用手指蘸上面包粉,手指插入其中,小洞不会回弹,面团也不会塌掉,就是发酵好了。如果发酵不充分,手指插入其中,小洞很快回弹。发酵过度,打开保鲜膜时,酸味较重,面团不坚挺,轻拍会快速塌掉。

2、蛋糕片可以根据自己的口味更换成可可味、抹茶味等。

责任编辑: 鲁达

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