鲁达 羊肉泡馍，是陕西省西安市的传统名吃，在全国享有盛名。它是由馍、肉汤、肉片和佐料组成。其中最重要的就是馍，下面让我们来了解一下正宗羊肉泡馍所用的馍的制作方法。
首先要准备的是面粉、干酵母、面筋粉、苏打粉、白糖、油和水，按照以下步骤进行：
1.调制面团
将350克面粉、15克干酵母、50克面筋粉、2克苏打粉、10克白糖和210克水放入面盆中，揉成面团，加入10克油继续揉至光滑，然后醒面，放置1个小时。
2.把面团搓成长条
将面团搓成长条，分成剂子，每个剂子约为30克。
3.压扁剂子
将剂子放在平板上，用手掌压扁成饼形，直径约为10厘米。
4.用刷子在面饼上刷油
在面饼上刷少量的油，将其翻折成剪刀手形。
5.二次醒面
将刚刚折叠的馍再次醒面30分钟。
6.放入烤箱中
将醒好的面饼放入烤箱中，温度控制在220℃，时间为10分钟左右。
7.取出晾凉
将烤好的馍取出晾凉。
以上就是制作羊肉泡馍所用的馍的正宗做法。每一步都要严格按照标准进行，才能制作出美味的馍。