鲁达 家庭水煮鱼是一道以清热解暑、开胃消食的川菜名品，它辣中带鲜，口感鲜嫩而爽滑，受到了广大食客们的喜爱。下面，我们来介绍一下家庭水煮鱼的做法和步骤。
原料：
1、鱼片：400克；
2、生菜：50克；
3、豆芽：100克；
4、泡椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料适量；
步骤：
步骤一： 准备食材
1. 鱼片洗净，控干水分备用；
2. 生菜洗净后，将叶切成寸许长的条状；
3. 豆芽洗净，并去掉豆头尾部位置板根，加热至七八成熟，约10秒钟。
步骤二：制作底汤
倒入凉水至水烧开，放入葱、姜、蒜等调料；
再加入适量盐和味精，煮约十五分钟直至出味。
步骤三：快手煮鱼片
1. 在锅内添加足够的清水大火烧开，放姜丝；
2. 放入鱼片，稍微煮一下让鱼片变色做预处理，起锅捞出，控水，备用。
步骤四：制作菜肴
1. 在一个锅中加入少量油，放入泡椒、干辣椒等调料爆香；
2. 加入底汤，放入适量盐和调味料，烧开；
3. 将豆芽放入锅中翻炒至熟，然后放上刚才煮好的鱼片；
4. 最后放入生菜，煮至刚熟即可熄火。
Step5：端盘
将煮好的菜肴装入盘中，撒上适量花椒，即可上桌享用。
小贴士：
1.鱼片洗干净之后晾干再用料酒和盐腌渍，让鱼更入味；
2.豆芽放入开水中焯水的时间不宜过长；
3.生菜不能过长时间加热，以免失去它的营养成份。
以上就是家庭水煮鱼的制作步骤，只要掌握了这些方法，大家也可以在家轻松做出美味的水煮鱼菜肴来了哦！