鲁达 鱼丸是广东传统的一种小吃，很多人都喜欢吃。但是鱼丸质地脆嫩又有嚼劲，却不是很容易做出来。下面介绍一下如何做最好吃的鱼丸。
准备工作：
1.鱼肉选用鲜活无纹鱼为佳，去鱼骨、去皮之后切成小块。
2.制作鱼蓉需要加入少量淀粉和盐，确保口感。
3.调料包括生姜汁、葱花以及以上提到的淀粉和盐，可以按照个人口味酌情搭配。
制作步骤：
1.将鱼肉和调料混合搅拌至起胶状态
将鱼肉放入碗中，加入淀粉、盐、葱花和生姜汁搅拌。这时需要注意搅拌力度不能过大，否则会影响后续制作，同时还要使用一些耐擀的器具进行拌匀，直到鱼肉起胶，这样制出的鱼丸口感才会更好。
2.将鱼蓉调入充分。
将调好的鱼蓉放入塑料袋中，挤压空气同时揉搓，直到所有的料混合在一起。然后用叉子在袋子上戳出去，这样可以尽量排除空气。接下来将塑料袋放置冰箱中冷冻30分钟左右。
3.切割鱼丸形状。
拿出冰冻好的鱼蓉，根据个人喜好和实际需要，将其削成滚动的小球状。这时区分大小，然后用热水煮熟，即可。
4.烹饪方法
将鱼丸放入锅中，加开水煮几分钟后捞出，切勿过长，否则会影响口感。最后可以配以椒盐、酱油、芥末佐食，效果会很好。
做鱼丸不难，但要做出美味的鱼丸，需要掌握一些技巧，比如鱼肉搅拌时的力道、鱼蓉的冷冻时间等。这样做出来的鱼丸不仅质地口感完美，更是相当美味可口。