鲁达 四川水煮肉片，是四川地区的传统名菜，以其麻、辣、鲜、香的风味深受食客的喜爱。不用去餐厅吃，自己在家也能做出美味的水煮肉片。下面跟着文章的步骤来一起品尝吧！
材料：
猪里脊肉300克
大葱1根
生姜30克
蒜苗适量
花椒、干辣椒、八角、香叶适量
豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
步骤：
1.处理备料
先将猪里脊肉切成2mm厚、5cm长、2cm宽的片，在腌制料（料酒、盐、糖、鸡精）中腌制20分钟；
生葱切段、大葱切斜片、生姜切片、蒜苗切段备用；
将花椒、干辣椒、八角、香叶放入油锅爆炒至香味出来，取出。
2.烧开水
锅内倒入足够的水，放入料酒、大葱、姜片、盐、糖，烧开后放入肉片中焯水，再过凉水，捞出沥干。
3.出锅
将炒好的花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、油（油量要多一点）放入锅内爆炒出红油，加入肉片、葱段炒匀，倒入高汤，大火烧开；
然后加入蒜苗翻炒片刻即可。
4.装盘享用
最后将炒好的四川水煮肉片盛进盘中，将其上面放满小白菜，撒上花生米和蒜蓉末即可食用。
小贴士：
1.不喜欢肉片的食客可将肉片切成细条；
2.如果没有高汤可用清水代替，效果也不错；
3.香叶、八角和花椒可以提前炒好备用。
以上是四川水煮肉片的做法介绍，基础版到此结束，想要更加麻辣可根据自己的口味加入适量的辣椒油。