鲁达 1、冻烧鸡怎么做好吃
冻烧鸡是一道口感鲜美、风味独特的滋补食品，因其被冰冻过后烧制的特殊工艺而得名。冻烧鸡富含蛋白质、氨基酸和各种微量元素，能够提高人体免疫力、补充营养，深受广大食客的青睐。以下是我分享的制作冻烧鸡技巧，希望能够帮到大家。
选用优质鸡。好的冻烧鸡必须选用新鲜、肉质细嫩的土鸡，这样才能让冻烧鸡入口鲜嫩可口、不柴不老。此外，为了使烧制后的冻烧鸡口感更好，最好选择五花肉和猪肝等配料搭配烧制。
冻烧鸡需要经过冻结处理。将处理好的鸡放入冰箱中冷冻一段时间，一般情况下可以放置12个小时左右。冷冻过程中，要将鸡拍松、撕碎，使其更容易入味、更易烧熟。
烹饪过程中，我们可以尝试以下几种烹饪方式：
1. 油热后下葱姜蒜煸炒，加入炸好的鸡块一同炒制，加一定量的水烧开，加入各种调味料慢火慢烧。
2. 热锅冷油，加入姜片、四川豆瓣酱，爆香臭味，下凉水鸡，滚烫过一遍油表，捞出晾凉，与其他配料入锅煮至烂烂的即可。
3. 将鸡、五花肉和猪肝等配料一同放入锅中，加入适量水烧开，加入各种调味料后慢火慢烧。
根据个人口味可适当调整调料的用量，烧制出口感鲜美、香气扑鼻的冻烧鸡。
制作冻烧鸡需要注意选材、处理和烹饪技巧。只有经过严格的工艺过程，才能烧制出口感鲜美、健康营养的冻烧鸡。
2、冻烧鸡怎么做好吃又简单
冻烧鸡是一道流行的家常菜，它不仅美味可口，而且做起来也相当简单。如果你想学会怎样做出一道好吃的冻烧鸡，那么就来看看下面的步骤吧。
第一步：选材
选购鸡肉的时候，要选择新鲜的、肉质细腻的，颜色稍微有些白的鸡肉。最好选用肥瘦适中的鸡肉，这样做出的冻烧鸡口感更加的香鲜可口。同时，我们也需要准备一些青葱、姜片和小茴香。
第二步：处理鸡肉
处理鸡肉的时候，首先我们需要将鸡肉洗净，然后将其去掉头、脚和内脏。接着，用刀在鸡肉表面切出一些小口，这样让鸡肉更容易入味。然后，将鸡肉放入碗中，加入青葱、姜片、小茴香、盐与料酒，拌匀后放在冰箱中冷藏一个晚上，以达到充分入味的效果。
第三步：加热
第二天，将马克杯加热水至将近八成满后加入八角、花椒和桂皮，搅拌均匀。把鸡肉取出，拧干水分后放进滚水中焯水煮1分钟，去掉血沫；捞出后用冷水冲洗干净。
第四步：调料
在炒锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜爆香后加入冻烧鸡翻炒，至鸡肉颜色变白翻炒均匀。然后加入糖，翻炒均匀后加入酱油和老抽翻炒均匀。
第五步：焯水
接着，我们将焯过水的鸡肉倒入锅中，加入刚刚调制好的八角花椒桂皮水，大火熬煮20分钟。
第六步：出锅
加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
一盘美味的冻烧鸡就这样被做出来了，它的口感柔软嫩滑，鲜香浓郁，色泽金黄，让人望而生馋。所以，尝试做一下这道菜品，会让你的家庭聚餐更加美好。