luda 夏末初秋，天气越来越凉爽，人的胃口也慢慢打开，又到了贴秋肉的时候了。说到秋季增肥，羊肉是很好的选择。具有羊肉味感、性温、肝明目、温中补脾的效果，对体虚和手脚冰凉的人有很好的补益作用，特别适合秋冬季节。
秋天吃羊肉，汤最好，秋天发胖的同时还能补充水。那么羊肉汤怎么煮更好吃呢？羊肉怎么处理？什么火的炖菜？用什么调味品？这些都是关键。我来分享一下我的方法。其中借用了很多大师的经验，家人也经营得很好。这样做的羊肉汤，羊汤新鲜香香，没有腥味，味道很赞。我还配山药，有助于养胃。现在适合这个季节。
羊肉汤
羊肉、羊骨头、羊皮、山药、盐
[具体方法]
1.把新鲜羊肉切成大块，和羊骨头一起洗净，凉水放入锅里，先加热水，去除腥味。
2.大火沸腾后，水的表面会产生很多泡沫。这时用勺子撇去泡沫，再煮2~3分钟捞出来。煮的过程中，如果泡沫再次出现，就要及时拿出来，以免泡沫在煮的过程中被羊肉吸收，产生清除腥味的效果。干羊肉用清水再洗干净。
3.在锅里加入清水，大火煮开，加入干净的羊肉和羊骨，先在大火中煮20分钟，再用中火煮20分钟。用大火煮的话，羊汤可以变得更白。如果有羊奶，可以加入羊油一起煮，使羊汤更白更浓。
煮了大约40分钟，羊肉很容易用筷子戳进去，说明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来放在一边就凉了。不要捞锅里的羊骨头，大火再煮半个小时。
5.如果中间汤少，可以加白开水补充。在家煮羊汤，羊骨不需要煮几个小时，需要很多时间，也需要很多时间。汤浓度应该差不多。最后调味就可以了。我在这里多剪了些山药，进来再煮十分钟左右。山药煮后用盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
6.把煮熟的羊肉切成片，羊皮也切成片，又厚又薄。
7.把羊肉和羊血放在勺子里，放在热羊汤里加热几秒钟，然后倒入碗中，盛入羊汤，美味的羊肉汤就完成了。
8.根据自己的喜好，可以加入辣椒油和香菜粉，吃得更好。辣椒油最好是羊炸的辣椒油。加入羊汤可以更好地融合，味道也更香。
羊肉汤制作技巧
1.炖羊肉最好和新鲜的羊骨头和羊油一起用大火煮。煮的汤又浓又白。我这里羊骨头比较少，也没有羊油，汤会显得淡一些。
2.炖羊汤最好不要放任何香料。以免掩盖羊肉本身的新鲜味道。炖后用盐、胡椒粉和鸡精调味即可。其他调料都可以少了。
3.如果在炖汤过程中要加水，就必须加开水。否则羊汤会漏，很难再煮白汤，新鲜的味道也会受到影响。
4.我这里用的是成熟的羊皮。在热汤里加热几秒钟就可以了。如果是生的话，可以放在汤里煮30分钟左右。不要煮得太久，煮得时间长了，口感会变得粗糙。
你好，我是鲍勃！喜欢厨房，喜欢做饭，一日三餐记录平淡的生活。没有特殊情况，谢谢你每天更新。谢谢大家的关心和称赞。希望你和你的家庭生活愉快。