luda
烹饪方法：油炸、浸出或煮沸。特点：果汁颜色红，外面脆，里面软，鱼香浓郁。主要材料：茄子、辅料：少量猪瘦肉泡沫、竹笋、马蹄铁、蛋豆粉液& lt没有竹笋或马蹄铁，用胡萝卜和白萝卜代替& gt.调料：辣椒蘑菇、姜蒜、葱、盐、酱油、糖、醋、调料酒、调料、豆粉、新鲜汤汁& lt可用于中级宴席的形状菜肴& gt.1.将竹笋或马蹄铁切成米粒大小的颗粒，放入切碎的肉沫中，加入少量鸡蛋液、盐、调料酒、调料、水豆粉，用力搅拌，成为粘稠的肉馅，削去茄子，切成约4Gm厚的6mm，2 .锅将50%的矿油烧热，茄子饼依次喂草放入锅内，表面炸成脆脆的金黄色，捞出盘子准备。3.在锅里放入30%的冷油，放入辣椒蘑菇，用油炒成红色，放入姜、蒜、葱，混合适量的新鲜汤汁，混合少许盐、糖、调料，将调料酒捆成2流，加入适量的醋，将锅推入原料即可。