luda 记者张洁清实习紧张源
“早上起来打两碗，让自己的军帽官吃饱”是苏轼对烧肉的爱。自古以来红烧肉一直是餐桌或宴席上常见的食物。在厨房指数排行榜上，红烧肉从没跌过前十名，人气可见一斑。
"洗干净，水少，木柴不能冒烟。他自己熟了就不要催他，火旺了他就自己漂亮了。”寿司的这篇《猪肉颂》的前两篇文章解释了他烹饪这道菜的最好方法——慢炖。今天的“东坡肉”材料更加丰富，五花肉中经常添加糖、花椒、八角等调料，有些地区用酒而不是水慢慢煮，有时还会加入竹笋。
不同地区的红烧肉方法略有不同。南方有用酱油调整颜色的习惯，北方更喜欢炒糖。常见的红烧肉方法：准备材料，洗净五花肉，切成麻将片大小。锅放香油火，生姜、大蒜、胡椒、八角。倒入五花肉，两面稍微冲一下，加入调料酒(白酒)、酱油和冰糖。在砂锅里加入适量的开水，慢慢焖一个小时，经常翻转，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘在锅里，锅出来前要撒胡椒粉和盐。隆重，摆好，精致的陈列板会让你胃口更好。
红烧肉肥瘦甜嫩，入口即化，色香味俱全，是经常吃的食物的典范。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜)但是红烧肉含有丰富的脂肪，经常吃红烧肉容易引起超重、肥胖，所以不能吃很多，偶尔打打牙祭也很好。
厨房指数TOP30的具体列表和分数如下。
西红柿炒鸡蛋8.18
佛跳墙7.99
蘸黄瓜7.68
红烧肉7.65
可乐鸡翅7.64
西红柿炖排骨7.52
红烧排骨7.44
红烧茄子7.38
油尘虾7.25
糖醋排骨7.23
鱼香肉丝7.21
蛋炒饭7.19
地参线7.18
牛肉炖土豆7.16
麻辣龙虾7.08
宫保鸡丁7.05
甜甜圈7.05
水煮肉7.04
糖醋肉7.01
京酱肉丝7.00韩元
肉6.99
四物汤6.97
糖醋肉6.96
自制凉皮6.93
英语6.90
梅子汤6.90
麻辣烫6.86
木匠教育6.84
烤羊肉串6.83烤
毛血王6.83
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