luda 今天想和大家分享的食物之一是鸳鸯蛋，一半是鸡蛋，一半是新鲜多汁的肉馅，汤很浓，味道很新鲜。能最大限度地保持美味的原味，营养也不会丧失。
原材料准备
主材料鸡蛋10个
配料猪前夹肉500克，香菇10克，胡萝卜10克
调料盐5克，调料酒5克，调料酒3克，糖2克，酱油6克，淀粉20克，胡椒粉2克
芝麻油10克
辅料洋葱10克，生姜5克
口味型：咸料理技法3360烧城机：小号砂锅
刀工处理
1.用直刀法把前肉变成刀，做肉泥。使用直刀法，将胡萝卜和香菇分别换成刀准备。结葱换刀。使部分钢刀成为最后的预备。
煮的，做牛的，做毛坯的
2.把鸡蛋凉水放入锅里，煮中小火，捞出沥青，去掉皮，从中间劈开，一分为二。
3.把换刀的肉、胡萝卜、香菇、葱、生姜放在一起，将盐、调味品、糖、调料酒、胡椒粉、香油和淀粉均匀混合在一起，制成牛。
4.用刀处理的鸡蛋撒淀粉，捏成圆形肉馅，制成“鸳鸯蛋”毛坯。
烹饪，烹饪
5.往锅里放750克油，加热60%左右，烧毛坯，炸得焦黄，捞出沥青。
6.往锅里放30克油，用30%热烤，煮葱结、生姜炒香，放入“鸳鸯蛋”，放入开水，煮酱油、盐、糖、调料酒调味，选择葱头放入淀粉，再放入淀粉。
7.盛菜。
亲切的提醒：
1鸡蛋要新鲜，大小要均匀。
2.鸡蛋要煮得久一点，切口要居中。
3.做肉馅的时候要先撒淀粉
4.爆破毛坯时，要用勺子炸，以免鸡蛋和肉分开。