luda 煮虾用冷水煮也是不对的。教你三个技巧。虾肉新鲜、柔软、不腥味。(大卫亚设)。
夏天是虾最多的季节。虾肉饱满，味道新鲜，营养丰富，价格也比其他季节便宜得多。现在超市里虾一斤30元左右，其他时候50 ~ 60元左右。
虾富含蛋白质、钙等营养，经常吃对身体有好处。此外，它还含有具有抗氧化、延缓衰老、保护视力等作用的活性物质“虾青素”，是老少皆宜的材料。大虾的方法很多，很多人喜欢吃油尘虾、大蒜虾等，确实好吃，但太油腻了，而且是调味品味道。
虾肉本身很好吃。个人认为原味好吃，所以平时做得最多的是煮虾。
用水煮虾，生吃，味道很新鲜。方法很简单，但很多人做得不好，虾肉腥味很重，肉质比较老，不软。
主要是方法有问题。煮虾的时候有一点要注意，那就是用什么烧水？冷水，开水，清水？使用错误的水会直接影响虾的肉质。今天我将和大家分享煮虾的技巧。都是餐厅主厨的经验之谈。喜欢的朋友们会学得很快。(大卫亚设)。
[煮虾的三种技巧]
1、活虾现在沸腾
虾还是很贵的，所以很多人遇到便宜的就更喜欢买冷冻或者冷冻虾，也有人喜欢买死虾，都是画便宜的。虽然便宜，但肉质远，腥味也大。
味道好，味道新鲜，一定要用活虾，活虾的肉质要拧紧Q弹，死虾和冷冻虾失去水分，肉质越松，放进去的时间越长，口感越差。所以以后买虾的话，要马上煮，才能尝到最嫩、最新鲜的口感。
2、热煮虾
煮虾用什么水温？冷水还是白开水？其实都不对。冷水煮得久，口感久，沸腾的腥味大。
正确的方法是把热水放进锅里！当锅底开始起泡时，大约60 ~ 70度的水温最适合煮虾，不煮很久，可以有效地去除腥味。
3、盐和“清除腥味的三套”
煮虾可以用清水吗？当然可以。可以煮虾，但味道不怎么样。毕竟清水不能去除腥味，虾肉不能放入味道中，所以最好不要使用清水。
煮虾的味道也很新鲜，味道也很好，所以要再放两种，一种盐，一种清除腥味。盐会增加虾肉的底味，加速蛋白质的成熟。特别是与谷氨酸结合制成谷氨酸钠，提高了虾肉的新鲜味道，所以煮虾不能没有盐。
三件去除腥味用葱、姜、调料酒去除腥味，加上虾肉的香味，虾肉才更好吃。
只要记住以上三个技巧，就能做出美味的煮虾。新鲜柔软，没有一点腥味。我会和大家分享煮虾的具体方法。不会煮的，快收藏吧。(大卫亚设)。
[煮虾]
准备新鲜虾、香葱、生姜、大蒜、青椒、盐、生草、醋和食用油。
1.买了新鲜虾，在清水里泡了半个小时，其实活虾很干净，不停地代谢，所以肠子里没有脏东西，不要去虾室。选择虾丝会破坏虾的完整性，容易失去营养，味道不新鲜。
2.再漂洗2次浸泡过的虾，用剪刀剪下虾须、虾枪、虾腿。本来没吃，所以对虾的营养没有影响。
3.准备一锅水，一勺盐，半勺油，几根葱，生姜片，开灯加热，锅底开始出现小气泡时，倒入虾，倒入一勺调料酒，不要盖上锅盖，继续煮。
4.虾子煮得快，点燃全程就可以了。虾颜色变红，看到虾弯曲，就知道熟了，捞出虾，放在冰水里冰镇5分钟。
5.切葱、大蒜、生姜、辣椒粉，燃烧热油，直接倒入碗中，刺激香味，然后加入盐、生醋，均匀混合。
6.捞虾放在盘子里，放入调料碗，吃的时候剥虾皮，蘸调料吃就可以了。
我的文章好像不错。称赞、评论、传达、收集、关心。下次见。