luda 你好，我是大雷。又到了我们分享美味食物的时候了。
我们中国老百姓吃得最多的主食主要分为两种，大米和面食。当然，作为地道的河南人，面食是我们最喜欢的。这还在河南做了无数面条做的好吃的食物。
其中，老一辈记忆中的河南老式炒面条可以说是经典。与一般的蒸面、蒸面不同，河南炒面直接在锅里炒，吃起来脆脆，嘴唇留香。
最近会做老式炒面条的人不多，饭店里也没有正宗的味道。今天，大雷在家里教你如何做复古的炒面条。程序简单，容易上手。想吃的朋友可以跟着一起学。(大卫亚设)。
准备食材
炒面条的食材很全面，有食物，有肉，营养均衡，口感丰富。
首先，一份细生面条，一份洗好的豆芽，几份洗好的芹菜，切碎后放进小盆里。
把肥瘦的五花肉切成薄片准备。准备一些葱、姜、大蒜，给我一个末端、花椒、干辣椒、八角。
炒年糕汤
菜汤是味道的关键，调料做得好，基本上不会翻车。
往锅里放食用油，把油热倒在五花肉上，炒油吃不腻。
接着倒入小材料炒香，然后倒入调料酒，生抽很新鲜，黄色很重要，后面有助于给面条上色。(大卫亚设)。
最后放一碗清水，盖上锅盖。大火煮开后可以调味。加入2大勺盐、1大勺鸡肉、一点胡椒粉、河南人喜欢的13香，搅拌混合调料，水沸腾后煮1分钟左右，将多余的东西倒出来。
开始炒面条
生面条直接在锅里炒，其实一点也不难。火的程度是关键！
记得重新上锅，加入一勺食用油，倒入锅后，加入少许油，撒上一勺盐，防止粘腻。将新鲜面条均匀地放在锅里，打开小灯，轻轻摇动平底锅，使面条均匀加热。
大约需要3-5分钟。把面条表面炸成金黄色，翻过来，开始炸另一边。这段时间，可以在锅的边缘喷洒食用油，继续摇晃锅，将面条炒成两面的金黄色。
倒入刚做好的菜汤，盖上锅盖，用文火焖两分钟，在煮艾灸的过程中，要不断转动砂锅，防止面条锅，同时把汤蘸在面条上，使面条更美味。(大卫亚设)。
到了两分钟，打开锅盖，翻炒面条，均匀抄好拌好，倒入剩下的小菜，继续翻过来，把面条抖掉。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)关灯，盖上盖子焖一分钟左右，一分钟后打开盖子就可以吃了。
这样做的炒面条吃起来口感比较真实，面条干燥但不油腻，超香，大雷每次做满一锅，不够全家吃。
今天的食物分享到此为止。如果你也喜欢面条，这个方法值得一试。我会给你带来不同的味觉体验。(大卫亚设，Northern Exposure)谢谢你的阅读。下次见！