luda
食材
猪肉丝150克
1个宽板
两朵木耳
小葱2斤
100克豆芽
胡萝卜丝20克
2粒大蒜
两粒鸡蛋
调料
1勺米酒
抹点盐
白胡椒一点
水适量
1勺酱油
一点糖
1汤匙玉米粉
调料
酱油奶油两勺
米酒1勺
水适量
抹点盐
白胡椒一点
一勺香油
“树胡子”小典故
木须菜一开始是用猪肉片、鸡蛋、木耳混合炒的，碎成炒蛋黄色，取名为“木松花”。再者，宦官最讨厌“鸡蛋”，所以如果在料理中使用鸡蛋，他不介意被称为“桂花”。比如著名的“桂花皮油炸”，就是用猪皮裹上蛋液炸。
制作阶段：
1用酱油、盐条、白胡椒、糖、米酒腌制猪肉丝，加水“提水”，软化肉质，然后加入玉米粉均匀准备。
2鸡蛋均匀地散开，用筛子过滤，做成光滑的蛋液。锅里放点油，用纸巾均匀擦拭。
温馨提示：鸡蛋壳小贴士：第一块需要抹油，溅上一点皱纹，第二块不需要补充油，溅出来的形状更漂亮。(大卫亚设)。
3倒入蛋液的时候，继续旋转锅，均匀覆盖，然后盖上盖子，关灯，焖约1分钟，翻过来，10秒后做好锅，也就是鸡蛋壳，取出后切丝准备。
4把宽大的板子放入锅里煮，捞出来，拌一点香油准备。
5在锅里放一点油，加入猪肉，大火迅速炒香后，加入胡萝卜、大蒜、葱白、木耳、酱油奶油、水、米酒、豆芽、宽面、盐、白胡椒，炒后加入切碎的葱、鸡蛋丝。
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