luda 路边摊的味道有时比不上家传的“秘方”。奶奶的意外发明——用丝绸织成的西葫芦加入牛，使韭菜盒(馅饼)的口感变得柔软、甜美、多汁。
作者的搅拌方法使面包皮破碎、凉、脆、不用揉面，节省了时间。(莎士比亚《圣经》前情提要)。
昨天过去了，但小时候的记忆可以通过食物升华和升华。
突然回想起爷爷奶奶家的老房子，包含了整个童年对泥土和植物的所有回忆。北方城市最普通的小四合院，除了冬天，都可以采摘其他蔬菜。
韭菜高的时候，奶奶最喜欢割一把韭菜，摘下西葫芦，烙上盒子。我印象中的韭菜盒子里都是为了擦西葫芦而进来的。西葫芦(角瓜)有新鲜甜蜜的味道，涂上丝绸，拧干水，混入韭菜鸡蛋馅，不仅新鲜，口感也更加柔软。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜，甜)当然，鸡蛋、木耳、虾皮是必不可少的。
这次污名箱使用了搅拌法，做的馅饼刚烤的皮脆，里面又薄又软，冷却起来也不硬。这种揉面方法最大的优点是节省力量。不用揉面，醒来不耽误时间。早上出门前可以叫醒脸，下午回家做晚饭。
其他韭菜盒(馅饼)
材料
面团：
350克谷蛋白面粉
冷水230-250克(根据面粉吸收量)
三克盐
1汤匙油
牛：
韭菜约300克
三个鸡蛋
一个西葫芦
一袋虾壳
木耳6 ~ 7朵
半茶匙胡椒粉
1汤匙蚝油
花生油或玉米油4-5勺
1汤匙香油
盐适量
半茶匙糖
干面粉
实践
1.面粉中加入少许盐，慢慢倒入清水，加水时用筷子朝一个方向搅拌面团，方便面筋形成。加水，混合成接近面团的状态即可。
2。把面团整理到中间，加1匙油均匀涂抹。
3。封面保鲜膜开始苏醒至少一个半小时。
我早上把脸和好了，醒了几个小时才开始。
4。西葫芦擦丝，撒盐，搅拌均匀后加水。
5
6。往锅里放点油，虾壳小火上香。
7。韭菜切成细数，加入5汤匙油和1汤匙香油，均匀摇晃。
8。徐厚楼室用力挤水。
放入韭菜中，加入鸡蛋、木耳、虾皮，加入白胡椒粉、蚝油1大勺、半勺糖
、适量的盐调味，搅拌均匀（虾皮如果本身很咸的话，盐千万别多放！）9. 案板撒一层干面粉，然后再手抓一些干面粉把醒好的面团取出（可能对新手来说有点困难，但是严格按照步骤来完全没问题！）
10. 千万千万不要揉面（饼皮会硬）！面团直接滚干面粉搓长，然后分割成10等份。用手继续沾干粉，把小面团揪出个光面收圆。
11. 继续撒干粉。把小面团按扁，上面撒干粉，擀开，不需要擀太圆。
12. 把馅儿放在面皮上，尽量多放点，按一按压实。
13. 把面皮四周向中心向上揪起，捏在一起。手沾干粉，把上面多余的小揪揪掐断。饼胚先别按扁，沾点干粉，放一边。
14. 锅里倒油大火加热，转中小火，放入包好的饼胚，用手轻轻向四周按压把饼按扁。煎一面的时候，另一面刷一层油。
15. 一面大约煎2分钟后翻面，继续煎另一面，饼鼓起的时候就差不多煎好了。
28cm直径的平底锅，一锅同时煎3个馅饼。如果用电饼铛上色会更均匀好看。
小贴士
1. 防止馅料出水：韭菜里加入馅料里全部的油，晃均匀，别用力搅拌，防止韭菜变烂。
2. 用干面粉防粘：全程不停地取干面粉做手粉防粘。
3. 不要撒油防粘，会露馅：包盒子过程中粘合会比较困难，新手会崩溃的，烙饼的过程中100%会漏。并且，考虑到热量和健康，还是用干面粉比较好。
4. 制作其他馅饼：这个面团同样很适合各种汤汁流油的馅饼：洋葱牛肉馅儿饼，大葱猪肉馅儿饼......
Yifan的厨房
作者（海外,其他 ）：
以前只有奶奶做的韭菜盒子里会擦一根西葫芦，她说韭菜小孩吃多了伤胃，放根小角瓜吃着鲜，还软乎。
#韭菜滋味里无法自拔#
雨画青梅（海外,其他）：
（2019-05-10）好想吃啊啊啊！