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秋季是南瓜丰收的季节。南瓜的品种很多，可以入菜，可以做牛，可以代替部分股票。南瓜有很多好处，东西好，价格便宜，几分钱就能买一个。如果自家更好的话，可以在地里随便撒几粒种子，平时稍微种植一下，秋天就能收获10多个南瓜，吃到开春也不难。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)(一提到这个，我就怀念小时候家里有地的日子。是的，长话短说，放饺子玩，可以吃三个！
Bimega跳舞的苹果[豆科食物官方认证达人]
用料
虾壳90克南瓜1片小葱1株油30克盐2克重根面粉800克干酵母8克面粉室温冷水450克
做法步骤
1、面粉、南瓜、虾壳的制备
2、将面粉、干酵母、室温冷水放入盆中，先用筷子搅拌棉花，然后用没有粉末、不硬的面团揉面，盖上盖子，室温发酵。面粉吸收率不同，水按量添加。一般来说，水是面粉量的55% ~ 65%，水少，饺子熟了，立体感强。更多的水、包子容易变形，但味道更柔和。
3、往锅里倒油，油温4、50%热时加入虾壳小火炒香，体积略小，颜色略黄，关灯，撒小葱搅拌均匀，用凉。
4、南瓜去皮去籽，擦拭去洗涤器的线，如果太长，可以用剪刀剪短。为什么不用刀和砧板？因为用剪刀减轻工作，所以一洗就要干净，刀和砧板要擦，很累，水也要消耗很多。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《剪刀名言》)在南瓜丝上撒上约1克盐，搅拌均匀，静置5分钟。
5，用手抓住琥珀室，稍微用力抓住，不要特别干。看左上角，实际上挤出了很多南瓜汁。如果不挤出多余的南瓜汁，蒸出来的饺子就太“水”了，容易龟裂、漏水。
6、虾皮和南瓜丝可以一起放在盆里，品尝咸的味道，再适量添加一点盐，但虾皮本身是咸的，所以也要考虑这盐量，不要太咸，影响健康。
7，面团是原来的2-3倍；
8、将面团放在砧板上，撒一点面粉，用力揉搓3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的代理人。
9、擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
10、取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候“扎扎乎乎”，熟了就变软变塌了；
11、按自己的手法包成包子；
12、蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，每包好一个包子就码放在上面，全部码放完毕后盖盖子，二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间；
13、包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。
14、虾皮南瓜包子，鲜香味美！
小贴士
1. 蒸的时间根据包子的大小来调整，这个是素馅，只要保证皮子完全熟了就可以了； 2. 南瓜的品种很多，不一定都是黄瓤的，用南瓜做馅，可嫩可老，各有不同口感和风味。
虾皮的营养功效
虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1.预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
2.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
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