luda 商业版酱猪蹄配方及详细加工制作方法
主持材料：猪蹄50斤。
香料配方：茴香40克、八角20克、白纸20克、阳江15克、甘草15克、正弦15克、肉桂15克、草15克、真皮12克、第六感12克、白头口10克、多余10克
成分：干黄酱750克，大葱段500克，姜片400克，盐350克，表白酒200克，冰糖100克，海天美剧生两瓶，海天草菇一瓶。
详细加工制作教程：
一、汤的酿造方法：
1.准备10斤猪桶骨、10斤鸡骨头，浸泡出血水，清洗干净，放在不锈钢桶里准备。
2.在不锈钢桶里加入100公斤清水，加200克强调角，100克高白酒，大火沸腾后，用中火煮6 ~ 8个小时左右，在熬汤呈现乳白色时可以关灯。
3.用秘密泄漏将煮好的高汤过滤干净，提取65斤高汤，并做好准备。
二、香料的处理方法：
把香料中的肉类掰开，把果肉掰开，把所有的香料放入盆中，加入清水浸泡，浸泡半个小时。
浸泡过的香料洗净，放进香料包里准备。
三、猪蹄的处理方法：
1.用喷枪烤一次猪脚，泡在清水里刮干净，清洗干净，用刀从中间劈开，但不要完全分开，留下约3厘米的连接处即可。
2.把猪脚放进锅里，加入适量清水浸泡，加入200克料酒。大火沸腾冒泡，加热5分钟，冲洗，控制水分，准备。
四、干燥大酱的处理方法：
将750克干黄酱放入盆中，加入清水浸泡，用手搅拌，用清水稀释准备。
五、油炸糖的方法：
在锅里加入适量的植物油润锅，加入每冰糖120克，加入微弱的火，用勺子打碎冰糖，炒到冰糖完全融化后，从小泡沫变成大泡沫，大泡沫再变成小泡沫，棕色变红后，加入约300克沸水，煮两分钟取出来准备。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure(美国电视)。
六、酱猪蹄酱方法：
加热准备好的汤，加入一个香料，加入所有材料，进入干黄酱时用擀面杖过滤残渣，可以防止锅燃烧。(大卫亚设)。
大火沸腾后，可以用猪蹄小火煮一个小时，关灯两三个小时后出锅。
温馨提示：
这个酱汤不仅可以把猪蹄做成酱，还可以把其他猪饰品产品做成酱。