luda 三文鱼咏春是20世纪80年代创新的川菜，“燕语鱼，色泽红润，长得像燕子，味道咸辣，味道酸酸，很符合当前的节日气氛。
一切准备就绪，开始工作吧！
所需材料：
鲤鱼、生姜、葱、豆瓣酱、辣椒、淀粉、大蒜、鲜汤、调料酒、盐、酱油、糖
制作方法：
鲤鱼形状
燕子迎接春天的方法与松鼠相似，但比持刀者更用心。
处理干净的鲤鱼，从鱼脊到鱼尾，保持鱼的完整性，到鱼尾，要一分为二，样子才好看。
分别去除鲤鱼的主骨和补骨，然后在鲤鱼胸鳍旁边各划15刀。
将鱼皮朝下，在鱼内部先斜切，然后用直刀切大麦穗刀，切得稍宽，象征燕子的羽毛。
代码味道
生姜碎了，加入葱片、调料酒和盐，给鱼10分钟左右的味道。
准备辅助材料
利用码味的时间切材料。
姜蒜切碎，香葱葱花，豆瓣酱，辣椒材用，香。
包装
腌鱼后，脱去姜葱，用干净的纱布吸干鱼表面的水分，然后用干粉均匀包裹。
包淀粉的时候，要把鱼的所有部位和缝隙包起来，摇晃粉末，锁住鱼的水分，油炸，这样才不会变老。
爆破剂
把鱼放在勺子里，将两片鱼交叉成弧度，做成燕子形状，找大蒜堵住鱼嘴，油炸食品很容易。
往锅里倒入宽油，油温度60%热的时候用勺子把鱼托起来，完全浸在热油里，炸30秒左右，炸成定型单生捞出来。
当油价温度升高时，7% ~ 80%的油价温度上升时，将鱼第二次煎炸30秒，外表呈金黄色，外面的酥脆内切，将碗捞出来。
炒调料
在锅里烧油，打出30%的油温后，把细辣椒和豆瓣酱切碎。
炒的香味突出的话，放生姜蒜末、葱花炒、新鲜汤、调料酒、盐、酱油和糖来香味。
过滤汤里的残渣，在旺盛的火上涂二流，使汁液变稠，加点醋就可以了。
希望榨汁均匀地写在鱼上！
这条鲑鱼迎春形式逼真，色泽红润，有吉祥喜庆的新年好兆头。
入口外酥里嫩，味道咸辣酸甜，不辣的川菜老少皆宜，全家人都喜欢。因为事先去除了鱼骨，所以即使吃了很大的鱼，也不用担心鱼刺。淡淡的酸甜开胃，打开疲惫的味蕾，振奋精神，适合立春时家人品尝。(大卫亚设)。