luda 俗话说“一方水土养一方”，这五种“别食”食物没有深入河南的边界，更不用说吃了，可能根本看不到。
河南的食物大多数都不好卖，可能是因为属于北方的食物也比较粗糙和狂乱，像河南人的性格一样，大手大脚，不拘小节。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)这五种“与众不同”的食物都是当地人的挚爱！外地人反而难以闭嘴。
河南“另类”食物排行榜！牡丹排第一，黄疸排最后，河南人都没吃过。
第一名：牡丹
毛蛋俗称“毛蛋”，就是未孵化的小鸡娃娃。在河南，人们认为“毛蛋比人参好”，营养价值高，所以人们喜欢吃牡丹。
通常的方法是把竹签串起来，放在平底锅里炒，然后撒上辣椒粉、孜然粉就可以吃了。
第二名：蛹
【炒蚕蛹】
1.首先，我们准备适量的蛹，用清水反复清洗干净。花椒是小的，红干辣椒是大的，放在一起泡在清水里。大葱斜切，切成圈，大蒜切成片，准备香菜。
2.锅里烧油，油倒入蚕蛹，直到冒出轻微的烟，打开小火慢慢炸，把蚕蛹从水分中炸出来，炸出来，炸成金黄色，控制油。
3.在锅里留下油，加入胡椒、红干辣椒牛火，排出水分，闻起来辣，倒蒜葱，往锅里倒蚕，加入盐、胡椒粉、孜然，迅速在锅里炒一下，调味。洒上香菜、白芝麻后，继续研磨，做得好吃就行了。
第三名：荆芥籽
荆芥是夏天不可缺少的味道，从河南出去真的没有。生熟都可以吃，可以单独做凉菜，也可以给那道菜增加味道，面条里也要加一些。
[凉拌荆芥洋葱]
1.准备两个洋葱，切成薄片，放在盆里，用手抓洋葱。准备好荆芥，洗干净，放进盆里。
2.准备适量的大量
蒜，拍扁再切成蒜末。准备小米椒几个，切成小圈。准备生姜一小块，切成小粒。全部放在同一个碗中，再加入一把辣椒面、一把白芝麻。
3.锅内烧油，油温7成热时起锅浇在碗料中，激发出香味。然后再加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、味精搅拌均匀。
把料汁淋在准备好的食材上，再次搅拌均匀，就可以装盘上桌食用了。
第四名：变蛋
变蛋是河南人很喜欢的一种夏日小凉菜。每到盛夏农忙的时候，简单的凉拌变蛋就是一个菜，省事还能补充体力。虽然和皮蛋、松花蛋很相似，但是制作方法是不一样的。
河南变蛋主要是，用鸡蛋包裹石灰、碱，滚一下锯末做成的。外地人猛一吃，可能会觉得苦味种夹杂着一些石灰味。
【凉拌变蛋】
1.这是我们前段时间自己做的变蛋，拿出来几个，把外壳剥掉，看一下变蛋金黄金黄的、蛋清晶莹剔透。
剥好以后我们把变蛋洗一下，把上面的生石灰粉洗掉，有些变蛋剥开以后表面会有一层膜也要揭掉，这样吃起来不涩口、更香
2.然后把每个变蛋都切成四瓣，很多变蛋都是溏心的，容易沾刀，大家切之前先用热水把刀烫一下，切起来就会方便很多。切好以后摆放在盘中，准备调凉拌汁。
3.红线椒一个，切成碎末放入小碗中，加入蒜末、蒜末的量可以大一点，口感偏辣的可以加一些辣椒油，再加入香醋、中和一下变蛋的碱味，倒入生抽或者是蒸鱼豉油，如果生抽放的多，就不用加盐了。
4.最后把料汁搅拌均匀、淋在变蛋上面就可以了。
第五名：黄鳝
黄鳝也叫鳝鱼，长相和蛇相似，也有很多人把它当做蛇。在我们小的时候，晚上二半夜跟偷人的上，去下笼子逮黄鳝，别提有多美好了。
吃黄鳝，那当然没啥不敢的，看着吓人，其实吃起来肉质紧实，香香脆脆。
【手撕蟠龙鳝】
1.做盘龙鳝，黄鳝的个头不能太大了，一根一二两重比较好。
锅里烧水，把黄鳝凉水下锅慢慢加热，黄鳝不动弹以后赶紧倒出来，不然容易破皮。黄鳝出锅以后快速地过凉，把上面的黏液清洗干净，先烫再洗非常容易，还没有土腥味。
全部洗净以后不开膛、不去内脏，直接加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，再呲进去五毛钱的料酒抓拌均匀，腌上十来分钟。
腌好以后撒上玉米淀粉，让每一根黄鳝都裹满淀粉，这样炸出来才更加的外焦里嫩。
2.手撕盘龙鳝，不光做法野，用料也很野，光辣椒就怼了一大盘。
这种细长的是辣味浓烈的朝天椒，圆的是增加香味的灯笼椒。朝天椒对半剪开、好出味，灯笼椒最好不要切、直接压扁，不然籽露出来就不香了；再配上半碗红麻椒，麻辣麻辣的吃着才过瘾；另外再切点葱姜片、小葱段备用。
3.锅里烧油，油温五成热时把黄鳝一根一根地放入锅中，刚下锅不要搅不然光掉粉，可以经常晃晃锅省的粘锅底。
小火慢慢炸，随着水分一点一点地蒸发，黄鳝逐渐收缩、慢慢盘起来。全部盘好以后捞出来，把油温升高至6成热，重新下锅复炸一遍，基本上呈焦黄色就管出锅了，太干的话没有肉感。
4.锅里留底油，放入姜蒜片爆香，先放麻椒、小火把香味炸出来，再放灯笼椒、干辣椒，这样既能充分释放出麻辣味又不会炒糊。
香辣味出来以后把黄鳝倒进去，加点鸡粉、白糖，转大火颠锅翻炒让鳝鱼吸收麻辣味，再撒上葱段、熟芝麻翻匀后即可出锅，这麻辣焦香劲，看着、闻着都过瘾。
河南有哪些非常好吃，却一直走不出的美食？大家来聊一聊吧，绝对能让人大吃一惊。
（第一美食编辑：开心）