luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天小猫给大家带来的是特别适合米饭、拌面的“辣茄子酱”。这是辛辣的，特别是增加食欲的一种方法。如果大家喜欢辣的话，就试试吧。(大卫亚设)。
茄子是四季都能吃的料理，价格低廉，易于保存，制作也容易，但最好是夏天茄子的口感和味道。这时茄子营养也很丰富。茄子的方法很多。油炸，炖炒，味道相当好！不管是大人还是孩子，都喜欢茄子做的食物。
今天分给大家的茄子酱是茄子的另一种方法。做的茄子酱是拌饭、特别的香、拌面，味道也特别好。这种茄子酱看起来外表不好，但不是那么好吃，但吃一口就知道真的很好吃。用一碗这种茄子酱一口气吃三碗饭，一点也不夸张。(大卫亚设)。
—— [辣枝酱] ——
[制作主要材料]:2根茄子，3-4个土豆
【制作调料】:几片姜、4-5瓣大蒜、2个米辣、1棵香菜、1炒生菜、1勺老少酱、1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱。
——制作方法和步骤——
[第一步]:把茄子洗干净，土豆去皮，洗干净，然后放水准备。
[第二步]:茄子和土豆去除水分，然后用手把茄子切成小块，土豆用刀切成小块，分别放在盘子里准备。
[第三步]:把生姜和大蒜切碎，把大米切碎，把香菜切碎，分别放在盘子里。
[第四步]:在锅里放一勺油，打开火，放一半姜和大蒜炒香，放一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，继续在小火上烧香。
[第5步]:炒调料，加入茄子和土豆，炒水分。
[第六步]:炒土豆和茄子的水分，加入一碗水。没有茄子和土豆就好。大火沸腾，用小火盖住树枝
土豆焖煮熟。【步骤七】：土豆和茄子焖煮熟，大火把汤汁稍微收浓稠，然后用勺子把茄子和土豆捣碎。
【步骤八】：茄子和土豆捣碎，放入剩余的蒜末和小米辣，搅拌均匀，最后撒上香菜，关火搅拌均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道好吃的下饭菜“香辣茄子酱”就制作完成，做好的茄子酱，酱香浓郁，咸香微辣，特别开胃好吃，比肉还香，是一道不错的下饭菜，你要是喜欢茄子的话，就试一试吧！保证让你多吃一碗饭，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）在制作茄子的时候，最好不要去皮，尤其是紫茄子，很多营养元素都存在于皮中，如果嫌皮硬的朋友，在煸炒茄子时可以特意把有皮的一侧放在锅底，多煸炒一会儿。
（2）茄子制作前要用小火先煸炒出水分，这样之后无论你是炒茄子还是做茄子煲都可以，茄子就不吸油了，怕胖的朋友也可以随便吃。
（3）要先将豆瓣酱和黄豆酱炒香，然后再炒茄子，这样酱香味更浓郁。
（4）蒜末要分两次放，这样做好的茄子酱香气才更加浓郁。香菜最后出锅放，用余温翻炒均匀就可以，放早了会让香菜失去清香的味道。
以上内容是我和大家分享的“茄子酱”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！