【葱烧海参的做法家常】宫廷名菜：葱烧海参的一般做法是记住“2' 2炸”，保证葱香浓郁。

宫廷名菜：葱烧海参的制作方法

这道菜一般在酒店有400人，今天在家学会了做大盘，是不到40的宫廷特产。这是葱烧海参。所以今天的文章内容比较丰富和长，但你会学到很多干货。(大卫亚设)。

据史料记载，这种经典名菜——葱烧海参，主要以海参为主，搭配山东大葱制作的鲁菜早在三国时代就出现了。到了明代时代，帝王们千方百计延长长寿，这时海参也被认为是长寿的滋补品，受到帝王和贵族们的喜爱。清代时期，葱烧海参又被列为满汉全席，据说还有专门制作的海参盛宴。

那么，今天做我家常菜的时候，程序没有那么麻烦，但细节特别重要。这些是今天的葱烧海参材料。冰岛红极海参、鲍鱼、大蒜、葱段、鲍鱼、姜片、大葱、食材很简单，但方法还是很讲究的。

买鲍鱼的时候一定要清洗。尤其是鲍鱼周围的这个黑粘膜，裙子上的黑粘膜，很多人买鲍鱼不洗，最后肚子哗啦啦的。(威廉莎士比亚、鲍鱼、鲍鱼、鲍鱼、鲍鱼、鲍鱼、鲍鱼)还有鲍鱼壳，经常用来摆盘子，处理的时候一定要用刷子多洗几次。海洋里的很多寄生虫和脏东西其实都埋在鲍鱼的外壳里。(大卫亚设)。

往锅里倒入清水，点燃大火烧水，煮沸后关灯，将里面的温度降低到70 ~ 80度，这时将所有鲍鱼一个一个地放进锅里。

最后，再盖上盖子焖一分钟左右。这种鲍鱼不管你怎么煮都不会退缩。这就是推翻酒店不退缩的方法。

鲍鱼炖好后，用拇指从嘴角继续向上爬，可以完美地分离果皮和肉，最重要的是可以完美地取出肠子，鲍鱼的配餐腺和牙齿埋在它的顶部。这个也不能吃。平时处理鲍鱼的时候必须清除。

葱烧鲍威很在意盘子，那就要用鲍鱼壳。如果直接在我家吃，请跳过这一步，将鲍鱼壳放入沸水中，倒入一勺盐，盖上盖子煮5分钟左右。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)这样鲍鱼壳里有细菌和寄生虫，经过高温可以有效地清除。

鲍鱼换刀，最好看

鲍鱼和海参的酱汁一定要提前调好，这样在家里面自己制作才方便。白糖，蚝油，鱼露，生抽，花雕酒，蒸鱼。

既然为葱烧鲍鱼，那么灵魂的葱油绝对不能少，倒入锅内的油量，最好是一个星期就能吃完的量，这样使用起来就不会那么浪费，烧葱油整个过程开的都是中小火。

那么第一步放入的是生姜片，只有小火慢炸，这个葱油才能香而不腻，当生姜片、葱段都变得金黄后，如果平时不介意香菜的味道，也可以最后在锅里面加入一些香菜叶，所有的配料都炸制金黄以后，此时可以用漏勺将它们全部捞出，捞出以后可别丢了，拿去炒菜或者炒饭，非常香。

最后再将所有的大葱白倒入油锅中，其实今天我们分享的这道菜并不需要调高汤，只要葱油够香那就够了比较熬高汤费时费力，葱白像这样双面金黄就可以捞出备用。

锅内倒入三四勺左右的葱油，哇，太香了，淡香，炸制好的葱白也一并放入锅中。倒入的清水量大概在两小碗水左右，再将调好的汤汁一并倒入锅中。

先下锅中的一定是海参，想要海参非常的入味，盖上锅盖焖十分钟，这个汤汁真的是非常非常的香，特别是那个扑鼻而来的葱香味，真的是香而不腻呢。

将所有的鲍鱼一并放入锅里面，最后再沿着锅边缘，倒入两勺薄薄的地瓜粉芡汁，这样海参和鲍鱼就能把汤汁里面的味道全部都包裹住，葱烧海参鲍鱼就可以出锅了。

今天分享的这道菜，是最适合家庭制作的，其实也省略了非常多的细节和步骤，因为我觉得只有适合家庭制作的才是最好吃的。如果今天这篇文章对你有帮助，请点赞、转发、给更多人谢谢，我们下次见。