luda 专业的卤制技术配方、肉类蔬菜都可以制作，全方位地为您讲解。非常详细，方法都可以写。如果理解的话，文章末尾有获得视频教程的方法。
一、盐水做法
1、卤素生产。
八角25克、丁香5克、千里香20克、茴香20克、胡椒30克、桂皮20克、香叶18克、瓜果20克、寇18克、玉果25克、当归20克、白球20克、香醋10克
按照我写的写好香料，放进布袋里，然后用水泡冲洗10分钟，去掉水分即可。
香料处理方法很多，我认为这是最简单、最容易的，效果都一样
2、糖的生产
将200克冰糖放入锅中，倒入少许油，炒小火，等冰糖完全融化后，产生白色泡沫，从大泡沫变成小泡沫，加入200克开水，再加入糖色制成
糖的主要目的是上色，糖炒得好也不甜。如果有苦味，就意味着炒了；如果有甜味，就炒得嫩。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜)。
3、辛辣材料生产。
1000克油沸腾后关灯，倒入200克胡椒、300克干辣椒，有时间的话可以用12小时，没有时间降温的话可以用，放12小时就香了。
把后面的这一切都倒进盐水里。这种油辣、新鲜，可以制成甘肃凤油，也可以从卤水中捞出这种油，涂在食材上。
二、盐水生产
一桶，20升，桶里25斤清水，倒入火，加入卤，加入一个，所有糖色，所有辛辣材料，盐200克，糖30克，鸡肉130克，大蒜60克，生姜60克，煮后用小火煮50分钟盐水就完成了。
三、卤素预处理
肉类食材
浸泡：洗干净后在凉水中浸泡2 ~ 3个小时捞出来即可
焯水：将浸在水里的肉类材料放入锅里烧水煮3 ~ 5分钟。
素食食材
有苦味的蔬菜可以用盐水浸泡洗干净
四、卤化
胃卤水完成后，放入需要卤的食材，卤熟后浸泡10-90分钟左右，即可捞出锅，全部制作。
肉类食材：肉类食材浸泡在水里需要更长的时间，所以更有味道
素食食材：比较容易熟。在卤的时候，卤可以熟到5-9，剩下的可以泡在水里成熟，对料理有抵抗力的可以正常工作。
整个卤制过程都写在上面。当然，后续还有保存狱卒、保养、保存食材等。其他笔记都写好了。这一篇写不完。(大卫亚设)。
我是高数师傅。以上是我用卤素技术不知道的私信讨论交流。