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只要进入烘焙坑，谁都从这个必备的时风蛋糕开始。戚风蛋糕的英文名是Chiffon Cake，做音译家翻译就叫戚风蛋糕，其实Chiffon是轻软的雪纺薄纱，戚风蛋糕质地轻软，翻译音就变成了“戚风”。诗风蛋糕是我们常见的生日蛋糕、蛋糕卷、盒子蛋糕都是在那个基础上发展起来的最基础的蛋糕。(大卫亚设)。
戚风蛋糕似乎不难，但实际上在操作过程中有很多小细节需要注意。因为很多烘焙新手无视这一点而失败，所以戚风蛋糕也被称为“华光蛋糕”。真是又爱又恨！我算是幸运的。从第一次制作时风蛋糕开始就没有失败过。避免了蛋白质的通过程度、蛋黄糊、蛋白霜混合的手法、找到正确的烘烤温度等常见问题，因此成功率相当高。制作时风蛋糕时加入南瓜泥不仅色泽诱人，味道也更加丰富，细腻甜美的组织是最好的。即使是不喜欢甜食的丈夫也说这个蛋糕好吃。
[南瓜时风蛋糕]
必备材料：3个鸡蛋、低筋面粉、40克玉米淀粉、8克玉米油、16克南瓜泥、50克牛奶、16克细糖、35克柠檬汁、几滴6英寸蛋糕模具。
制作阶段：
1.准备两个没有水、没有油的干净容器，分离蛋黄和蛋白质。
2.蛋黄中混合牛奶、玉米油、南瓜泥，均匀混合。
3.将低筋面粉和玉米淀粉混合，在蛋黄中过滤成筛子，用鸡蛋混合成“Z”形，呈稠的无干粉状态。
4.在蛋白质中分别加入糖，滴柠檬汁，然后用电动打蛋器高速硬发泡。也就是说，举起泡沫器的蛋白质带有直立的尖角。
5.蛋黄糊里加入1/3的蛋白质奶油，用刮刀搅拌均匀，可以像炒菜一样拌。
6.把拌好的面团放回剩下的蛋白霜里，继续拌好。
7.垂直倒入6英寸戚风蛋糕模具中，轻轻打出大泡沫。
8.放入预先预热的烤箱下层，上下烤150度，烤50分钟左右。
9.倒着拿出九云网，完全冷却后逃跑即可。
10.细腻松软的南瓜诗风蛋糕完成了。不退缩不崩溃的味道很好！
提示：
南瓜泥的含水量不能太大。蛋白质要打到尖角，烤蛋糕才会高。烘烤的温度和时间根据自己家的烤箱性质进行调整。蛋糕烤好后，必须冷却后再脱发。如果过早脱发，蛋糕很容易塌。
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