luda 一、酱油鸡：
1.材料：一只鸡、冰糖、姜、葱、大蒜、生草、老草(用于上色)、白酒、白开水。
2.方法：把鸡洗干净，用厨房纸吸干水分(或用风扇擦干)。
打好大蒜，打好卖的结，放进鸡肚子里。
往锅里放油，放生姜炒一下，然后放入鸡，两面煎成金黄色。
倒入沸水，用大火煮，水不超过鸡腿。
半碗生菜、适量的老阙(彩用，放不下)、适量的冰糖(看个人口味)、一勺白酒放在锅里，大火沸腾后，转动小火盖上锅盖煮17-20分钟。(用筷子插鸡腿肉多的部分，就没有血了。
捞出鸡后，将半碗淀粉水放入鸡汁中，用大火煮30秒，煮沸后混合。这样做是为了让鸡汁更稠。煮熟的鸡汁被切好的鸡块浸透了。
二、白切鸡
1.材料：一只步行的鸡、姜、葱、香菜、调料酒、糖、盐、香油、桂粉、冰水。
练习：把整只鸡洗干净晾干。
在锅里烧水，水不能超过鸡。加入姜葱和调料酒。
水开始沸腾一点，就用中火调节。把鸡放在锅里5秒钟，重复3次，3次。
最后抬起的时候，请把鸡在冰水中浸泡一会儿，这样煮的时候鸡皮就不会受损。
冰水结束后，把鸡放进锅里盖上盖子，仍然是重火。煮8分钟后关灯，浸泡45分钟后，将锅冷却后切掉(锅出来前用筷子蒸鸡腿肉最多的地方，血水不流出就熟了)。
蘸果汁：将生姜、葱、香菜切碎，将胡椒粉、鸡粉、盐、糖均匀混合，然后撒上三勺热香油，刺激香味。
三、电饭锅咸鸡
1.材料：一只步行的鸡、四个栀子花、一袋咸鸡粉、生姜、葱。
2.方法：把鸡洗干净，用厨房纸晾干，或用风扇晾干。
用少许水泡打开栀子，冷却后均匀涂抹在鸡的身上。(栀子是为了给鸡上色，放不下，不影响口感，只影响外观。但是，如果放很多栀子花，就会有苦味！注意！)。
涂抹栀子水后，均匀涂抹一包咸鸡粉，用筷子舀整只鸡(为了擦干水分，鸡肉更好吃)，腌一个多小时！
在电饭锅下铺姜葱，放下鸡，按烹饪按钮煮。
出锅后，可以撕或割。
四、宫保鸡家庭版
1.材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、熟花生、生草、蚝油、调料酒、淀粉、糖、醋、豆瓣酱
2.方法：鸡胸肉切成丁，将调料酒、盐、淀粉均匀混合，腌制1小时。
往锅里放油，把鸡肉和胡萝卜放入锅里炒3分钟，然后装上。
锅里放大蒜，豆瓣酱一勺。
把胡萝卜和鸡肉放入锅里炒两分钟。
果汁：一勺生酒、两勺调料酒、半勺糖、半勺醋、半勺蚝油放在一起搅拌均匀。
在锅里放果汁和黄瓜炒。
出锅前撒熟花生就可以了。
五、枣蘑菇鸡汤
1.材料：土鸡、生姜、枸杞、枣、香菇、黄酒、盐
2.方法：把土鸡切碎，冷水在锅里加热，洗干净准备。
浸泡干香菇，洗净后切成两半准备。
将锅油、油炸姜片、鸡块放入锅中炒1分钟，再加入黄酒去除腥味(炒好的鸡肉再煮会更香)。
在汤锅里放热水，再放一会儿。加入炒好的鸡肉、香菇、红枣，盖上锅盖煮至沸腾，然后转动小火煮一个半小时。
出锅前10分钟，和枸杞放盐。