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本期指南：鸡蛋13度最好吃的方法是每天制作不同，营养好，味道好，饭也吃光盘。(莎士比亚。)。
鸡蛋是我们经常吃的食物，是老百姓餐桌上常见的材料，价格亲民，营养价值也很高。鸡蛋不仅含有最高级的蛋白质，还含有丰富的多种维生素和矿物质。
吃鸡蛋的方法多种多样。有烹调、蒸、油炸、油炸等。今天分享鸡蛋13度的最佳方法，收藏、学习，每天做得不一样，营养也好吃，吃饭，CD也吃，看看下面有什么方法。
【西红柿炒鸡蛋】所需材料：2个西红柿、3个鸡蛋、适量油盐、1捆葱、1片姜、2瓣大蒜、几滴米醋、1勺糖，
实践阶段：
1.准备必要的材料。一般两三个鸡蛋配上同样大小的西红柿就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很重要。西红柿少的话，吃炒鸡蛋味道不足，油腻，炒的菜很干燥。西红柿太酸，汤太多。
2.用刀子划下西红柿顶部的十字，放入碗中，倒入沸水，在沸水中加热1-2分钟左右，就可以轻松地剥掉西红柿的皮。
3.把剥皮后的西红柿切成水果茶，平均每西红柿切成8页，切成橘子叶大小的地块。
4.然后用刀把西红柿的里面捅出来，用刀片放下，把西红柿的内肉和果肉分开。
5.把鸡蛋碰在碗里，撒几滴醋均匀搅拌。蛋黄和蛋清混合好，切葱，生姜切细，大蒜切细。
6.往锅里放油加热，油量比平时炒得多一点。倒入鸡蛋之前摇晃油锅，在锅底加满油，防止鸡蛋粘在锅壁上。撒上蛋液后，展开煎蛋，加热至蛋液稍硬，然后将鸡蛋炒成块状，再加入更多的鸡蛋，炒至鸡蛋香喷喷。这样炒的鸡蛋味道香喷喷。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视新闻)如果油少，鸡蛋液也容易粘锅。
7.在锅里再放一点油加热，放入葱、生姜和切碎的香味，放入西红柿中翻炒，炒汁。西红柿里含有大量水分，水分析出。
8.加入炒好的鸡蛋片，加糖，炒好，将弱火煮一会儿，充分混合鸡蛋片和西红柿的味道。
9.加入西红柿的果肉，放入盐、大蒜、大火，炒好，关灯后放入盘子即可。
【鱼香鸡蛋】所需材料：4个鸡蛋、1个水踝蘑菇、1个尖辣椒、半斤胡萝卜、适量油盐、1捆葱、2片姜、2瓣大蒜、1汤匙清县豆瓣酱、
调整鱼香汁： (淀粉1大勺，生抽2大勺，糖2大勺，陈醋3大勺，清水4大勺，盐适量)
实践阶段：
1.把鸡蛋撞在碗里，用筷子抽打，将空气充分放入蛋液中，泡沫越多，炒的效果越好。葱、姜、蒜切碎了。调整鱼香汁： (淀粉1大勺，生物提取2大勺，糖2大勺，醋3大勺，清水4大勺，盐适量，)均匀混合。
2.木耳泡好后，洗干净，撕成碎片，切胡萝卜和辣椒。
3.往锅里放油煮。倒入蛋液，加热到蛋液稍微变硬，然后把鸡蛋炒到更大的隔间里，装鸡蛋块。鸡蛋团要炒得嫩一些。不要炒。不要炒很久。(大卫亚设)。
4.锅里再加一点油，炒玄豆班长、小火，将豆瓣酱在酱香味中炒，炒红油，加入葱、姜、蒜，炒好。
5.加入胡萝卜和胡椒炒1-2分钟，将辣椒和胡萝卜炒至单生。
6.加入炒好的鸡蛋片，炒好，撒上调好的鱼香汁。大火炒得汤发粘，包在食材里，关灯盛盘子。一盘色香味齐全的鱼香鸡蛋完成了。
【灵魂炒鸡蛋】所需材料：4个鸡蛋、2棵香葱、适量油、半勺辣椒粉、1勺糖、2勺香醋、2勺生抽、1勺生抽、半勺淀粉、
实践阶段：
1.把鸡蛋撞在碗里，用筷子均匀搅拌，使蛋清和蛋黄混合好。
2.小葱切成葱，将糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入碗中。
3.碗中加入3-4汤匙清水，均匀搅拌，然后加入醋和生蚝，均匀混合，均匀混合的灵魂汁可以很好地调节。
>4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。
5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【毛葱酱炒蛋】所需材料：鸡蛋4个、毛葱5-6个、尖椒1个、黄豆酱2汤匙、油适量、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子把蛋清和蛋黄搅打均匀。如果黄豆酱比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。
2.毛葱剥去外皮，再切成瓣，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把蛋液摊开，加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入毛葱和尖椒一起翻炒均匀。
5.下入黄豆酱翻炒，把黄豆酱炒出酱香味。
6.下入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【鸡蛋羹】所需材料：鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，准备好温水，调鸡蛋羹用的水，最好是温水，如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2.将蛋液内加入少许盐，用筷子把鸡蛋液打散开，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。
3.淋入温水，搅匀，一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养也流失很多，吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量，磕鸡蛋的时候，把鸡蛋壳扒开一个洞，将蛋液倒出来，用鸡蛋壳做量具，放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。
4.用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。
5.蒸锅加水烧开，把鸡蛋液盖上一个盘子，或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个眼，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
6.到时间后，将鸡蛋羹端出，按个人口味加入，葱花，生抽，香油，或者什么也不添加，直接吃就可以了，这样一碗嫩滑，味美的鸡蛋羹就做好了。
【三色蒸蛋】所需材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、
做法步骤：
1.准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮。
2.将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣。
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散。
4.取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
5.再淋入鸡蛋清，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀，晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动。
6.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至蛋白凝固定型。
7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面，继续大火蒸15分钟，到时间后，取出晾凉，切成片装盘，吃时按个人口味蘸酱油，或者醋就可以了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。
【农家卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\2茶匙
做法步骤：
1.食材备齐，小葱洗净，切成葱花。
2.取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）。
3.将鸡蛋磕入盘内。
4.均匀地撒上盐、花椒面、一半的葱花。
5.蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟。
6.将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花即可。
【五花肉卧鸡蛋】 所需材料：五花肉250克、鸡蛋4个、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
做法步骤：
1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，撇去浮沫，加入料酒，转小火煮制40分钟。
2.到时间后，将五花肉取出晾凉，再将五花肉切成片。
3.将肉片放在盘中，加入1汤匙酱油、十三香、1/2汤匙料酒、少许盐、葱末、姜末拌匀。
4.将肉片码在盘中间，将腌制剩下的汤汁浇在肉片上。
5.将肉片两边各磕入2个鸡蛋，不用打散，整个磕入就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，上汽蒸15分钟。
7.到时间后，将盘子取出，淋入蒸鱼豉油，撒上少许葱花即可。
【鸡蛋焖子】所需材料：鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒洗净，酱最好选用东北大酱，如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。
2.把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小葱切成葱花。
3.取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。
4.把两个鸡蛋磕入碗内，再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉，2汤匙水。
5.用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱融合在一起。
6.蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。
【红烧荷包蛋】所需材料：鸡蛋5个、小葱1棵、油2-3汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把小葱切成葱花，把蚝油和生抽放到碗内，加入半碗水，再加入淀粉，搅拌均匀，调成料汁。
3.锅内加入油烧热，把鸡蛋磕入，煎荷包蛋。
4.把荷包蛋两面煎制金黄，这样煎出的荷包蛋更容易入味。
5.鸡蛋煎好后，淋入调好的料汁，加热至汤汁变得黏稠，把鸡蛋翻面，均匀的裹上芡汁，撒上葱花，关火，盛出装盘即可。
【啤酒卤蛋】所需材料：鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、
做法步骤：
1.将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂，鸡蛋用小火烧开后，再改用中火煮8分钟即可。
2.到时间后，将鸡蛋取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，将鸡蛋全部剥皮，再将鸡蛋表面划三刀，这样便于入味。
3.将鸡蛋放入锅中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香叶，姜片，白糖，少许盐。
4.大火烧开，转中小火将鸡蛋煮制入味，期间，要不时晃动锅，使鸡蛋上色均匀。
5.待煮至剩少许汤汁时，关火，盛出晾凉，放在冰箱内冷藏，随吃随取。
【五香茶叶蛋】所需材料：鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、
做法步骤：
1.首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内，再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开，用小火煮7-8分钟。
2.将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温，这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味。
3.准备好所需调料，茶叶我用的是铁观音茶，属于青茶类，煮制后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。
4.锅内重新加入水，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀，用大火煮开再倒入老抽，加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟。
5.期间，将茶叶蛋翻转几次，使鸡蛋能均匀入味，到时间后，把火关掉，不要着急着把茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味，这样茶叶蛋才会更加入味，喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。
【空气炸锅盐焗鸡蛋】所需材料：鸡蛋6个、盐2汤匙、十三香2茶匙、烧烤蘸料适量、锡纸、
做法步骤：
1.把鸡蛋洗净，放在清水中泡几分钟。
2.把盐和十三香放在盘内，混合均匀。
3.把鸡蛋放到盘内，均匀地滚上一层盐。
4.再用锡纸把鸡蛋包裹起来。
5.把鸡蛋放进空气炸锅内，温度调200度，定时30分钟。
6.到时间后，不要取出，在里面焖10分钟后，取出鸡蛋，剥去锡纸和鸡蛋皮，直接吃，或者蘸食烧烤料，味道更好吃。
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