luda 不知从什么时候开始，鱼被人们分为三六九等。鲭鱼处于最底层，一度因价廉物美而受到广泛喜爱。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)现在辉煌的日子一去不返，几乎没有人问。放眼水产市场，淡水鱼、海水肉数不胜数。在众多鱼类中，无刺或少刺、无鳞的鱼更受欢迎。鲢鱼个子小刺多，个子小，个子高的家人也吃不到，所以一直是鱼贩留下最多的鱼。
也称为鲢鱼、鲢鱼等，是淡水鱼的一种，在我国大部分地区水域。它不仅可以作为我国四人鱼之一食用，还可以用来净化水质。鲭鱼的鱼与黄骨鱼、鲭鱼相比略粗糙，但仍然柔软新鲜。脂肪含量不高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E等。鲭鱼可以吃红烧、水煮、腌制、烤。
有人说鲭鱼不管怎么煮，吃起来总会有腥味。事实上，不管是什么鱼，生活在海水里还是淡水里，如果你的方法不对，都会有一定程度的腥味。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)鲭鱼也不例外。这是部分人不吃它的原因之一。保姆今天分发了制作鲢鱼的三个秘诀，鱼吃起来光滑柔软，但不出腥味。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)
今天这种鱼使用的主要材料包括鲢鱼、洋葱、豆腐皮、白玉蘑菇等。简单洗净，切碎，过一会儿放在餐桌上。食材丰富，不论老少都能找到喜欢的食材。一起看看具体的方法，学会向家人展示手艺。
[自制啤酒砂锅]
食材为：准备1条鲤鱼、1片豆腐皮、半颗洋葱、小甜椒、葱、姜、2勺辣椒酱、调料酒、面粉、生醋、老臭、1罐啤酒、盐、食用油、香菜、胡椒粉
我们去除并漂洗了鲢鱼的鳞片、鱼鳃、鱼内脏等。放入一匙面粉，反复揉搓鱼的内外，再次洗净。我们把鱼脊切开，切成小块，放进碗里。不同的鱼可以另外做不同的菜，这里的鱼刺少，老少适中。
Tips:鱼的腥味有多种原因。我们不能用水把鱼内脏、鱼的粘液、血液等杂质洗干净。面粉吸附能力强，用鱼摩擦可以很好地清除大部分腥味。
我们在鱼中加入盐、葱、姜、调料酒、生草、老草、胡椒粉后拌在一起。腌鱼不仅能清除腥味，还能快速调味。
腌制20分钟左右，加入一些食用油，再拌一下。在这里加油，可以防止鱼在煮过程中水分损失加剧，使鱼看起来油光锃亮，有食欲。
我们用水冲洗豆腐皮，切成长条。去除洋葱表皮，搓干净后切成片。白玉蘑菇也洗干净放在盘子里。
准备好锅，把洋葱铺在锅底上。这样加热的话，洋葱的味道会随着温度的升高而释放出来，去除腥味
果更佳。⑥我们再把白玉菇铺在洋葱上面，也可以用金针菇。白玉菇的水分足，煮的过程中会把水分析出，这样即使火大了也不会糊锅。另外白玉菇的鲜味也会通过蒸汽传递给鱼，让鱼多了一层味道。
⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的过程析出来的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起来不会干巴巴的，还多了一丝鲜味。
⑧去掉葱姜，把鱼肉平铺在最上面。
⑨沿着锅边倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒酱在鱼肉上，最后撒点小米椒。开大火煮，水开后改成中小火煮。
⑩大约煮了10分钟左右，鱼表面的辣椒酱全部都融入到汤汁中了。我们撒点盐调味，继续中火焖煮一会儿。
（11）豆腐皮看起来柔软有韧性时，撒点香菜点缀一下，继续焖煮1分钟。
（12）我们把锅中的鱼和豆腐皮等小心地倒入砂锅中，焖一分钟就可以食用了。
【宝妈小贴士】
这道家常版的啤酒砂锅鱼就完工了，看起来是不是很简单？你看出来哪3个窍门了吗？
（1）鱼身上的杂质多，需要用面粉反复揉搓。直接用水冲洗是洗不干净的，它的骨头缝隙之间的杂质很难去除。我们在撒面粉前最好用刀背把鱼背部刮一刮，这样洗得更干净。
（2）鱼不要直接放入锅中，需要提前腌制。腌制不仅可以让鱼入味还可以起到很好的去腥效果。
（3）炖的时间稍微长一点，因为加了足够的啤酒。用中小火慢慢炖，炖的过程不仅可以去腥，也可以让鱼入味。
结语:鲢鱼这样做鱼肉不腥不柴，老少适宜。掌握这几个窍门，无论怎么做鲢鱼，它都可口。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。