luda 比才酱芋头
把刻有当地人童年回忆的零食“炸芋头”搬到餐厅，土豆块先用鸡油和豆子炸成脆糯米，用汤大酱迅速包好，用金红快速上菜，毛利极高。制作过程：1。云南本地土豆450克切成月牙片。
点燃平底锅，倒入鸡油，加热到40%，炸土豆团，表面变硬后，准备沥青。2.锅将豆油放大，加热到70%，用定型的土豆片炸，在小火炸得脆脆脆的时候倒入沥青。3.点燃锅子，加入少许冷豆油，点燃30克汤池特级大酱，慢慢搅拌均匀。倒入油炸土豆，快速翻转。
撒大蒜后，从锅里拿出3克即可。Q:土豆为什么先炸成鸡，定型后，
要不要再用豆油炸一次？A:鸡油可以给馅料添加肉类香味，大豆油的色泽暗淡，还可以“增色”炸土豆块，因此，城堡增添了金黄色和美丽，引人注目。
欲望。