luda 不要乱放猪蹄香料，这六样就够了。锅颜色红，软糯香真好吃
猪蹄被称为“美容料理”，受到很多女性朋友的喜爱。因为胶原蛋白丰富，有助于美白软皮、防止老化。实际上猪蹄也适合儿童吃。还包括钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，能促进生长发育，头脑更聪明。
每月给家人做2~3次猪蹄，最受欢迎的是红烧猪蹄。那大嘴巴吃肉的感觉太爽了。咬满一口胶原蛋白也不会白费钱。
市场上猪蹄还是比较便宜的。一斤12~15元左右，买两个的话30元出头就够吃一顿了。
但是，让猪蹄好吃并不容易。我们都知道猪蹄的腥味比较大。很多人加入很多香料，利用香气抑制腥味，但适得其反，吃猪蹄没有肉香，只有浓郁的香料味。
吃肉一定要吃肉香。今天我与大家分享猪蹄蒸技巧，不要乱放香料。这几件就够了。保证锅有柔软、糯的香味，又红又诱人，真好吃。(莎士比亚)。
[红烧猪蹄]
准备猪蹄、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生草、老熏、番茄酱和冰糖。
方法如下：
1.买2个猪蹄，前爪和后脚，前爪肉骨头细，吃肉才凉快，要找蹄筋买。请老板剁好，回家放清水里，放一勺盐，均匀混合，浸泡2个小时。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)猪蹄想去除腥味，第一步不是加热，而是泡在水里，把血水全部浸泡，就能去除80%的腥味。
2.猪脚变白的时候捞出来，用清水冲洗2次，在凉水中加入锅，加入葱段、生姜、调料酒，打开火加热5分钟。记住要扔掉泡沫，漂洗干净，去除水分。
3.浸泡加热的这两步，猪脚基本上没有腥味了，接下来是刺激猪脚的香气。
4.切葱片、姜，准备八角、桂皮、香叶和干辣椒。这六样就够了。猪蹄越煮越香。往锅里放油，倒入猪蹄炒5分钟。颜色偏黄，散发香气后，加入冰糖，用小火炒焦糖色，给猪蹄上色。
5.加入6种调料炒香，倒入适量的开水，再加入一勺猪脚即可。加入一勺番茄酱，加入盐、生草、牛肝炒后盖上盖子，将小火煮50分钟，猪蹄就会变得非常柔软。
6.因为大火收汁，里面放了糖，所以收汁的时候要一直翻。否则会粘在锅上。汤比较少的时候可以关灯，盛好后撒葱可以做好吃的红烧猪蹄。
[技巧总结]
想要猪蹄好吃的话，去除腥味分为两部分。一个是下锅散发腥味，一个是放锅后清除腥味，同样重要。
放入锅前发出腥味
猪脚要泡在水里烫，泡在水里，猪脚中绝大多数血都会起泡，剩下的血会被烫掉去除，使猪脚不会有腥味。
放入锅后清除腥味
要放适当的香料，不能随便放。特别是不要放花椒。把猪肉做成柴火，颜色也会变黑。只要吃葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就可以了，不吃辣的话干辣椒也可以不放。
调味的时候，关键是一勺番茄酱。猪蹄颜色更红，味道也更好吃。你会担心猪蹄会不会酸。不是的。蒸了50分钟，酸味已经消失了。
我的文章好像不错。称赞、评论、传达、收集、关心。下次见。