luda 据说夏天是展示身材的好季节。很多人夏天喜欢减肥，但减肥不要再吃煮过的食物了。没有食欲，也不能吃。(大卫亚设)。
比这6种蔬菜、高营养、低热量、煮熟的食物好吃多了。减肥人士的小助手，有减肥中的朋友，今年夏天吃了它们，觉得不瘦。
茄子——23大卡/100克
练习：[用手撕茄子]
1.准备一根紫色的茄子洗净，先去除根蒂，再切成5厘米长，磨刀均匀切好，放入盆中。
2.将小米椒卷、蒜末、香菜团切成一盆，加入2克盐、1克调料、3克陈醋、3克辣椒油，均匀混合。
3.在锅里放入适量清水，用火油。水开后，将茄子放在花格上，盖上盖子，用中火蒸5分钟。
4.5分钟后茄子已蒸熟，表皮有点皱，将茄子倒入盆里，用手均匀撕开，凉爽晾干，冷却后将调料倒入盆里，搅拌均匀，使茄子充分味道后放入盘子中。(大卫亚设)。
6.好了，用简单凉爽的手撕茄子就行了。
苦瓜——22大卡/100克
练习：[油炸苦瓜]
1.准备两个苦瓜，打碎苦瓜，去掉里面的南瓜，用斜刀均匀地切。再切一片红辣椒用于配色。
2.在锅里烧水，放一勺盐，倒一点植物油。这样煮出来的苦瓜颜色更绿，营养不流失，水开了后，将苦瓜倒入锅里，焯水一分钟左右，苦瓜变绿后倒入，用冷水冲洗，控制建水分备份，这个阶段的目的是去除苦瓜的苦味。
3.往锅里放一点底油，倒入调节水分的苦瓜，炒一下，放入2克盐，加入一点糖，混合一点苦味，然后继续炒，炒出调料，再加入一点水分淀粉，在苦瓜上更好地吸附调料，翻好，放进锅里32
44"/>4.好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
4.西红柿——19大卡/100克
做法：【西红柿肥牛煲】
1.准备一盒肥牛卷。粉丝一块，在热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出。西红柿两个，切上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，晾凉后取出，剥掉外皮切成均匀的小块。切点姜片、小葱段备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入西红柿炒软、炒出红汁，淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克。
3.大火把汤汁烧开后放入牛肉卷，淋入少许水淀粉把汤汁收浓，牛肉打卷后即可出锅，把泡软的粉丝放在盘底，盛入煮好的牛肉即可。
4.好了，一道酸甜开胃的西红柿肥牛煲就做好了。
3.黄瓜——16大卡/100克
做法：【响油黄瓜】
1.准备黄瓜三个，把黄瓜切出来一个平面放在案板上，用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。黄瓜尽量切得薄一些，这样更加入味。再切点蒜末、干辣椒段备用。
2.把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面以免散开。
3.准备一个碗，放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀。凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以。把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。
4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
5.好了，一道非常简单的响油黄瓜就做好了。
2.生菜——15大卡/100克
做法：【白灼生菜】
1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。
2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。
3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。
4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成。
5.好了，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
1.芹菜——13大卡/100克
做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备西芹一把，清洗干净，斜刀切成段，这样的西芹没有老筋，口感比较清甜。
2.准备适量的虾仁，把虾背片开，去除里面的虾线，清洗干净放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟入底味。
3.切点洋葱片、大葱片放在一起，等会儿用来炸葱油。
4.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油锁住营养保持翠绿，食盐能够增加底味，把芹菜段倒进去快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出，煮得过久清香味容易流失，吃着还不脆嫩，快速用凉水冲洗，保持清脆口感。
5.继续把水烧开放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
6.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，做凉拌菜的葱油不需要炸太很，原料微微焦黄就可以了，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝，放在一边稍微冷却一下。
7.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐和鸡粉颠盆拌匀，再放入适量的葱油，继续拌匀以后即可装盘，最后把虾仁放在盆中拌一下。
8.好了，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
（第一美食编辑：夏天）