luda 大家好，欢迎来到我的食物自媒体。我是饮食领域的创作者锦绣V山东：“专注于饮食，让生活更美味。”“今天给大家带来了一些家庭食物，这几种食物也受到了很多人的喜爱，也是很常见的几种食物。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)每天用普通材料做最好吃的食物。同时，希望今天的食物能给你带来一整天的快乐。
江南卤鸭
食材：1只燕鸭(3斤)、6片姜、1把葱、1-2片肉桂、1个八角、50克冰糖和半碗酱油。
[方法]
1.把鸭子洗干净，凉水放进锅里，水的高度和鸭子持平。加入适量的调料酒、生姜、葱，盖上盖子，大火沸腾，去掉泡沫。2.放半碗酱油，放一匙盐，盖上盖子，用文火将鸭子翻转3-4次45-60分钟。
3.每隔几分钟舀一次汤，淋到鸭子身上，汤煮到一半的时候，加入冰糖，在文火上继续煮。
4.捞出鸭子，冷却，省略汤里的残渣，将稠汤放入另一个空碗中，冷却后切开鸭子，撒上卤鸭的汤一起吃即可。
炒豌豆
食材：豌豆荚、肉丁、盐、调料酒、生草、淀粉、糖、
实践
1.将豌豆皮剥掉，漂洗干净，将沸水盖卷5分钟，冷却晾干。
2.加入猪肉精、盐、调料酒、生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀。
3.油锅2 ~ 3成在热的时候倒入碎肉炒，生前倒入豌豆。
4.快把锅翻过来炒一下，上锅前放点盐就行了。
麻辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，生姜适量，调料酒3克，生粉9克，鸡肉少量，花生油适量，青葱适量，盐少量，大蒜适量，生菜3克。
练习：
1.食材要洗干净，干辣椒要用
2、可以使用生抽、生粉、料酒。
3.牛肉呈直线型，厚度0.2厘米，顺时针混合6克生粉、少许花生油、生抽、料酒，腌制10分钟
4、干辣椒用温水浸泡5分钟。
5、热锅冷油、炸姜、大蒜
6.香江，大蒜闻香味，炒牛肉一分钟
7、5左右成熟，可以使用
8、干辣椒要用水去用
9、锅爆香后，刚捞出了干辣椒
10.闻到辣椒香味，捞出牛肉后，放回锅里，用大火炒1分钟，稍微混合3克盐、鸡肉和生粉
11、可以放下葱，关灯，把盘子放在桌子上
农家炒肉
食材
猪肉(五花肉最好)、姜蒜末、青红辣椒(选择更能忍受辣的能力)、盐、生草、油耗、桂粉、胡椒粉、淀粉、调料酒。
实践
1.切猪肉，加入适量淀粉、调料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟。青红辣椒洗干净，切下碎片。
2.在锅里烧油，油热后放入腌猪肉炒，炒到变色为止，然后准备。
3.炒猪肉炒点油，不用再加油了。锅热了，就放生姜蒜炒一下，香一下。
4.加入切好的青红辣椒炒，用适量的盐、生抽、油粉调味，直到稍微变软为止。接着放入炒好的猪肉火炒几下，就可以在锅里吃了。
炒小鱼干
食材：小鱼干、生姜、大蒜、调料酒、酱油、干辣椒、青红辣椒、盐油适量。
练习：
1、小鱼干浸泡半天，捞出后沥干水分；干辣椒切碎，生姜和大蒜切碎，青红辣椒切成长片准备。
>2、锅中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小鱼干 料酒 酱油，中大火快速翻炒。
3、小鱼干熟了之后，加入青红椒，干辣椒 盐翻炒几下即可装盘。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
萝卜干炒腊肉
食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法：
1、用水泡萝卜。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上的油污，清洗干净。
3、把腊肉放入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。
4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、腊肉翻炒，直至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。
6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅
红烧茄子
用料
茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
1、首先将茄子滚刀切
2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅
芹菜炒五花肉
食材：芹菜，五花肉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，葱花 姜丝，
做法
1、芹菜洗净控干水分，切段。
2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
3、油热后，用花椒、八角爆香，扒出来。
4、五花肉翻炒变色，放一大勺豆瓣酱，翻炒几下。
虾仁豆腐蒸水蛋
食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
做法
1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
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