luda 青椒肉丝[醋白菜]
青椒肉丝材料：瘦肉、青椒、姜末、大蒜末、花椒
详细步骤：1、将青椒洗净，切丝。不能吃辣辣椒。2.请切生姜和大蒜。3.瘦肉洗净，先切成薄片，再切成丝。4.切丝猪肉后不要直接放入锅内，从丝猪肉中洗净血水，挤出干水分，装入碗中，加盐、鸡肉、生抽、少许旧漆、一点粘手。再加一勺红薯淀粉。后面放一些清水均匀地抓住，倒上一勺熟透的油，再均匀地抓住水分。6.往锅里倒油，加热到40%，倒猪肉丝，用筷子滑散，猪肉丝就定型了。六四骑油时油温不能太高，避免六四滑倒，40%的油温即可。7.底油冷却，生姜和大蒜用小火炒，青椒下锅炒得好。8.青椒丝炒软，肉丝下。9.根据自己的口味，加入少许盐、蚝油、生抽和平底锅。新鲜、柔软、味道好的青椒肉丝完成了。这道菜可以再吃两碗饭。
【醋白菜】:白菜、大葱、大蒜、干辣椒、生草、老草、糖、真草、盐、猪油。
实践阶段：
1.摘下白菜的叶子，用清水洗净。
2.用刀背打一下白菜的磨坊部位，释放磨坊部位的纤维，然后将倾斜的刀刃切成碎片，将叶子部位切得很大。白菜磨坊质地比较硬，不太容易入味，所以一定要用刀背散开，然后斜切，换刀，这样白菜磨坊就能更快熟起来，味道也更好。
3.大葱切成丁，大蒜切成蒜，干辣椒切成小块。
4.接下来，制作醋汁是这道菜美味的关键。碗里放入半勺生粉、半勺老酒、两勺生醋、两勺醋、半勺糖、半碗清水，用勺子均匀混合。
5.先把锅加热，然后加入适量的食用油，油热了就放入葱、大蒜、辣椒段炒，然后把白菜在锅里炒，炒白菜的时候放一点盐，给白菜帮派增加底味。
6.白菜炒30-40秒左右后，加入白菜叶继续炒，帮手和叶子全部炒好后，加入事先调整好的醋汁。
7.加入醋汁后，打开火快速翻炒，接受汁液，将材料汁收集成粘稠状，将材料汁全部包裹在食材表面，以便从锅里取出。(大卫亚设)。
这样做的醋白菜充满醋香味，口感咸咸，调料汁完全包裹白菜，吃起来味道特别好。喜欢吃醋白菜的朋友快点学吧！
如果最想吃醋白菜，就应该选择新鲜、嫩的白菜。我将分享挑选白菜的两种技巧。(大卫亚设)。
1、看白菜的根蒂
买白菜的时候，首先要看白菜的根蒂。新鲜白菜根蒂坚硬，水分丰富。白菜的根蒂颜色变暗，有潮湿腐烂的迹象，说明白菜不新鲜。
2.看白菜的外表
新鲜白菜外面看起来很脆，很有光泽。白菜表面暗，看起来没有水分，白菜就不新鲜了。
【红烧猪蹄】准备材料：两只猪蹄、一把小葱、一片姜、适量盐、每冰20克、10克生菜、适量食用油、一点调料酒、两罐啤酒。
实践阶段：
1.猪脚帮卖家剁成小块，自己剁碎的话比较削刀。带回家后，将凉水放进锅里，打开锅后扔掉泡沫，加入调料酒去除腥味，煮2 ~ 3分钟后捞出。
2.捞出猪蹄后，将表面残留的残渣清洗干净，然后用温水洗净。这里要记住不要用冷水洗猪蹄。要记住，用冷水洗猪蹄会收缩猪皮，变硬，柔软的蒸肉不容易。
3.往锅里放一点油锅，油热了就放20克冰糖，炒糖色的时候先打开火，炒到冰糖融化为止，然后用小火慢慢炒，把冰糖炒到出现密集的泡沫就可以了。
4.用糖色炒后，将经过干净处理的猪蹄下锅炒熟，将猪蹄表面均匀包裹成糖色。
5.然后放两罐啤酒。啤酒最好一次加足。打开锅后，放入葱结和生姜，用中火转动，盖上锅盖煮30分钟。
6、30分钟后猪脚差不多熟了7分钟左右，这时加入适量的盐，用生料加10克调料，盖上盖子煮15-20分钟左右。制作红烧猪蹄的时候放盐的时间也很重要。不能放得太早。如果放得太早，肉质会很紧，不会蒸。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，盐名言)不能放得太晚，放得太晚也不好吃。放盐的最佳时间是猪蹄成熟7 ~ 8分钟时放盐。不仅不会把猪脚做成柴火，还能让猪脚更美味。
7.猪蹄炖煮到柔软的烂味道后，点燃大火，把汤稠了，然后从锅里拿出来就可以了。
煎干鱼准备带鱼、大葱、生姜、盐、花椒、玉米淀粉、食用油等食材。
实践阶段：
1.剪下带鱼的头，擦拭表面的银膜，去除鱼腹内的黑膜和贴纸血，然后剪下生长段。
2.将带鱼段放入盆中，加入葱段、生姜、花椒、少许盐，拌匀，腌制15分钟。
3.锅里烧宽油，油温度加热到50%，把带鱼表面拍成淀粉，放进油锅里，把带鱼炸到造型成熟为止捞出来。
4.油温度上升到60%，把带鱼放进锅里，再炸到金黄色变脆为止，就可以捞出盘子了。
黄兆林造林组的食材。
3个新鲜鸡腿、1个土豆、4个香菇、1个青红辣椒片、1个八角、1个花椒、1个葱、姜、大蒜、干辣椒段、1个黄豆酱、半瓶啤酒。
以下是黄焖鸡块的正确方法。
第一步，买回来的三条腿，切碎后放入水中三次洗净，调节水分，分别切土豆香菇，准备青红尖辣椒片，以及上面的调料。然后我们开始点火。
第二步，然后在锅里加点油，在锅里炒八角形，使其变香。八角是这道菜好吃的关键。将八角炒到表面变黑为止，轻轻涂抹，八角的香气才能完全释放出来。
第三步，然后将葱姜蒜、干辣椒放入锅中炒香，然后切碎
的鸡块下锅，翻炒三分钟，让鸡块吸八角以及其余香料的香味，这样做出的黄焖炖鸡块，味道更香，接下来开始调味。步骤4、调味的时候，放一大勺的黄豆酱，再来一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，再来上两粒冰糖，然后放上一勺盐，接着翻炒均匀，把颜色炒上去之后，加上半瓶啤酒和适量的清水，没过鸡块，接着把土豆香菇下锅，盖盖炖上15分钟，最后把青红尖椒片下锅，翻炒均匀就可以吃了，酱香浓郁配，配着米饭吃老香了。
为了防止大家学不会，我给大家总结了以下两个要点，尤其是第二个要点，非常关键，跟着我一块往下看吧。
要点1、买来新鲜的鸡腿不需要焯水，清洗三遍，洗干净血水，控干水分即可，如果是冰冻很长时间的，就需要冷水下锅，放点葱姜料酒焯水一分钟，撇去浮沫，这个要点要记好。
要点2、八角可是鸡肉腥味的克星，咱们在炖鸡肉时放点八角，把八角炸糊，炸出香味，这样这道菜的香味会比不放的要好吃很多，而且不腥不柴，鲜嫩好吃，所以这个要点，我们一定要记好。
结:怎么样朋友们，看完文章，这次知道，鸡肉的克星是啥了吧，咱们在炖鸡肉时，放上点八角炸出香味，这样做出的鸡肉，才会不腥不柴，口感鲜嫩特别美味，记得把文章收藏好，咱们下期见。
椒盐花生米
准备食材:花生米、精盐、八角、香叶
1.首先准备新鲜的花生米500克放在清水中清洗干净，然后在里面加入足量的冷水没过花生米。放入八角、香叶两片，浸泡两小时备用。
2.准备精盐500克，把它放入不粘锅内。然后再放入沥干水分的花生米，八角、桂皮香叶加进来，用大火翻炒两分钟。
3. 两分钟后，盖上盖子用中火焖五分钟。五分钟后花生米里面的水分就炒干啦，这个时候的花生米就熟透啦。用这个方法做出来的椒盐花生米，营养美味又解馋喜欢的朋友可以去试一试。