luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天猫给大家带来的是茄子做的饭。这是特别用开胃菜做的菜。如果大家喜欢的话，请尝试一下茄子。请试试这种方法。(大卫亚设)。
茄子是我们生活中比较常见的蔬菜，主要有三种：长枝、圆枝、短枝。我们今天选择了长枝。因为它在我们南部地区比较常见。蒸、炒、艾灸、油炸、油炸、烤等多种方法。因为任何方法都好吃，所以茄子总是很受欢迎。茄子什么方法最好吃，最后吃饭的话，今天要数一下和大家分享的这个“碎肉烤茄子”。
“用碎肉烤茄子”通常是用焖的方法，用茄子本身的水分来熟茄子，吃起来不会太坏。茄子的一般处理方法是油炸。今天我的方法是不油炸，不油炸，味道相当好！但是对家人来说比较舒服，孩子也可以经常吃。我可能每周做一次这个茄子。如果你愿意，一起看看我的制作方法。
—— [烤肉末茄子] ——
[制作主材]:2 ~ 3根茄子、50克猪肉、1根青椒凉拌
【制作调料汁】:生抽3大勺，蚝油1大勺，老抽半大勺，糖1大勺，淀粉1小勺，盐半大勺，水半碗。
【其他调料】:大蒜3-4页，大葱1节，香菜1棵。
——制作方法和步骤——
[第一步]:将茄子洗净后去壳，将刀切成4-5厘米左右，装开水放入锅中，用中火蒸5分钟，使茄子枯萎。
[第二阶段]:将猪瘦肉洗净，简单切好，切碎的肉、大蒜切碎的大蒜、大葱切碎的葱，分别放在盘子里准备。
[第三阶段]:青椒除籽后，将刀磨成小颗粒，香菜切成小块装。
[第四步]:拿一个小碗，生吃3勺、1勺蚝油、半勺老罗、1勺糖、1勺淀粉、半勺盐、半碗水，用调料汁均匀混合。
[第五步]:取出蒸好的茄子，打碎后用一字刀，间隔约1厘米。
[第六步]:在锅里放一匙油，平铺换刀的树枝，用中火烤到两面都是金黄色，准备好了。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，把肉末下入锅中，开小火把肉末水汽炒出来，然后开大火把肉末炒熟。
【步骤八】：肉末炒熟后，倒入准备好的调料汁煮开。
【步骤九】：调料汁煮开后，放入煎好的茄子和甜椒颗粒，用小火煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁入味。
【步骤十】：茄子煮2分钟，开稍微大一点的火，把汤汁稍微收浓，然后出锅装盘，撒上香菜末成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的肉末烧茄子就制作好了，由于茄子吸收了调料汁，变得香浓软绵，比肉还更香，搭配米饭一起吃，一口一口停不下，一大碗米饭一下就吃精光了，特别地下饭。你要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
（1）茄子最好不要去皮，因为茄子的皮营养不比茄子本身差，我是为了给大家演示好看才去的皮。
（2）制作这道菜最好用五花肉或者前夹肉，这地方的肉有肥有瘦，做出来比较香。
（3）茄子蒸得不要太久，一般蒸蔫吧就可以，时间久了茄子太软，不好操作，口感也不好。
（4）如果喜欢吃辣的朋友还可以多加入小米辣和豆瓣酱，吃起来会更加地过瘾。
（5）调味汁的制作，老抽要少一些，不然颜色太重，盐要少放或者不放，防止太咸。
（6）调味汁就不用加太多水，很容易做出浓郁的口感
以上内容是我和大家分享的“肉末烧茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！