luda 紫甘蓝凉拌，用焯过的水或盐腌制，厨师教你正确的方法，清澈凉爽，不变黑。
紫色甘蓝又称红甘蓝、红甘蓝，一般被推荐为紫色卷心菜、低热量高纤维食品，富含叶酸和花青素，是世界卫生组织第三好吃的蔬菜。紫色甘蓝价格低廉，保质期长，不易腐烂，经常出现在老百姓的餐桌上。
花青素在欧洲被称为“口服皮肤化妆品”。花青素属于生物类黄酮，该物质的功能是清除自由基和抗氧化能力，因此花青素具有很好的抗皱、抗衰老效果。另外，花青素可以防止紫外线侵入皮肤，修复受损的皮肤。因为属于天然阳光覆盖物，可以抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白，使皮肤更加明亮。所以爱美的女性可以经常吃紫色甘蓝，棉桃花气色好的话，不化妆也很漂亮。(大卫亚设)美丽。
由于紫色甘蓝属于高纤维低热量食品，因此受到很多减肥人士的喜爱，紫色甘蓝凉拌更受爱美女性的喜爱。紫色卷心菜凉拌，有人热，有人盐腌，有人做的紫色甘蓝不脆，有人做的颜色变黑。紫色卷心菜凉拌，直接加热或用盐腌制是不对的。罗老今天告诉你紫色甘蓝凉拌的正确方法。清澈凉爽，不黑。一起看看怎么做。
凉拌紫色卷心菜
材料：紫甘蓝、胡萝卜、竹笋、香葱、盐、糖、白醋、生草、香油、辣椒油。
练习：
1.把准备好的紫色甘蓝放在砧板上，切成两半，切掉中间坚硬的心，把紫色甘蓝切成细丝。(大卫亚设)。
2.切碎的紫色甘蓝放入盆中，用流动的清水冲洗多次，洗净后沥干水分放入盆中。
3.在紫色甘蓝中加入1大勺盐、1大勺糖，均匀搅拌后腌制30分钟，在盐中腌制后，紫色甘蓝脱水，加入糖后，紫色甘蓝的口感会更加清新。如果时间允许，腌制时间会更长，腌制时间越长味道越好。
4.浸泡紫色甘蓝的同时，处理其他菜肴。胡萝卜和竹笋去皮，切成细条，香葱洗净，切成葱花准备。
5.紫色甘蓝腌制后，将胡萝卜和竹笋放入紫色甘蓝带谷中搅拌均匀后，继续腌制5分钟，调味。
6.腌好所有食材后，可以清楚地看到杀死的水是紫色的。倒入杀死的水，然后加入葱、百草、生草、香油、辣椒油调味。
7.请用筷子均匀搅拌。脆爽爽口的紫色卷心菜就可以了。颜色看起来不漂亮。喜欢的朋友快试试吧！
制作重点：
1.紫色甘蓝中加入1大勺盐、1大勺糖，均匀搅拌后腌制30分钟，在盐中腌制，紫色甘蓝脱水，加入糖，紫色甘蓝的口感会更加清澈。如果时间允许，腌制时间会更长，腌制时间越长，味道越好。
这是我分享的“凉拌紫色卷心菜的日常惯例”。如果意见不同，请在评论区留言。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，March)感谢您在@ Loro美食日记中阅读、称赞、传达和收藏更多的家庭烹饪方法。(大卫亚设)。